ย้อนกลับ
–+ เสิร์ฟ
Buns à la crème sans gluten à la pistache - En-tete

ขนมปังครีมพิสตาชิโอปลอดกลูเตน

พิมพ์สูตร พินสูตรนี้
4.95/5 (19)
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาปรุง: 20 นาที
เวลารวม: 35 นาที
Servings: 6 ชิ้น
Author: Marc Winer

ส่วนผสม

  • 5 ขนมปังบริออชปลอดกลูเตนและแลคโตส หรือขนมปังบริออชส้มปลอดกลูเตน
  • 120 กรัม พิสตาชิโอบดเนื้อเนียน
  • 200 กรัม ครีมไขมันเต็ม
  • 1 ฝัก วานิลลา หรือสารสกัดวานิลลา 10 กรัม
  • 500 มล. น้ำ
  • 30 กรัม น้ำตาล
  • 20 กรัม สารสกัดวานิลลา หรือใช้ฝักวานิลลาที่ขูดเมล็ดออกแล้ว
  • 25 กรัม พิสตาชิโอบดหยาบ

Procédé

Sirop à la vanille

  • ใส่น้ำตาล ฝักวานิลลาที่ขูดเมล็ดออกแล้ว และน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais bouillir le sucre, la gousse de vanille grattée et l’eau dans une casserole.
  • ยกลงจากเตา
  • พักไว้
  • เติมน้ำกุหลาบ น้ำดอกส้ม หรือเหล้าหวาน เช่น Cointreau หรือเหล้าอัลมอนด์ Disaronno เพื่อเพิ่มความหอม

Garniture et cuisson des brioches

  • อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 °C
  • ใช้มีดปอกผลไม้เจาะรูตรงกลางขนมปังบริออช (กว้างและลึก 2,5 ซม.) โดยไม่ให้ทะลุถึงก้น
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais un trou au centre de la brioche à l’aide d’un couteau d’office (2,5 cm de large et de profondeur), sans la traverser entièrement.
  • จุ่มขนมปังบริออชในน้ำเชื่อมวานิลลา 5 วินาที เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อขนมปัง
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Trempe les brioches 5 secondes dans le sirop à la vanille pour les imbiber.
  • วางขนมปังบริออชที่ชุ่มน้ำเชื่อมบนตะแกรง เพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินหยดออก
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Place les brioches imbibées sur une grille pour laisser égoutter l’excédent de sirop.
  • ใส่พิสตาชิโอบดเนื้อเนียนเป็นไส้ขนมปังบริออช
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Garnis la brioche de pâte de pistache.
  • อบเป็นเวลา 12-15 นาที
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais cuire pendant 12-15 minutes.
  • นำออกจากเตาอบ
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Sors-les du four.
  • พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

Crème fouettée et finition

  • ตีครีมไขมันเต็มกับวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fouette la crème entière avec la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
  • ใช้หัวบีบรูปดาวบีบวิปครีมบนขนมปังบริออช โดยวนเป็นวงเกลียว
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Poche la crème fouettée sur les brioches avec une douille cannelée en mouvement circulaire en spirale.
  • โรยพิสตาชิโอบดหยาบก่อนเสิร์ฟ

วิดีโอ

คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!