ย้อนกลับ
–+ เสิร์ฟ
Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - En-tete

ทาร์ตไร้กลูเตนไส้ฟรังจิปานพิสตาชิโอ-อัลมอนด์และราสป์เบอร์รี

พิมพ์สูตร พินสูตรนี้
4.95/5 (19)
เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาปรุง: 20 นาที
เวลารวม: 50 นาที
Servings: 10 ชิ้น
Author: Marc Winer

ส่วนผสม

  • 100 กรัม เนยวีแกนพักให้นิ่ม
  • 100 กรัม น้ำตาล
  • 100 กรัม อัลมอนด์ป่น
  • 20 กรัม แป้งไร้กลูเตน
  • 20 กรัม นมข้าวโอ๊ต ที่อุณหภูมิห้อง
  • 2 ไข่ ที่อุณหภูมิห้อง
  • 100 กรัม พิสตาชิโอบดเนื้อเนียนหรือเนยพิสตาชิโอ 100 %
  • 300 กรัม แป้ง Schar Bread Mix หรือ Caputo GF
  • 100 กรัม เนยวีแกนชนิดเค็ม แช่เย็นและหั่นเต๋า
  • 100 กรัม น้ำตาล
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 120 กรัม ไข่ ไข่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
  • 100 กรัม แยมราสป์เบอร์รี
  • 400 กรัม ราสป์เบอร์รีสด
  • 50 กรัม พิสตาชิโออบ บุบหยาบ

Procédé

Frangipane pistache-amande

  • ใส่น้ำตาลและเนยที่พักให้นิ่มลงในชามผสม
  • ใช้เครื่องตีแบบมือถือ ตีประมาณสองถึงสามนาทีจนเนื้อเนียน
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fouette avec un batteur à main pendant deux à trois minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • ใส่อัลมอนด์ป่น
  • จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง
  • ตีจนไข่เข้ากับส่วนผสมอย่างทั่วถึง
  • ใส่นมข้าวโอ๊ตและแป้งไร้กลูเตน
  • ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
  • สุดท้ายใส่พิสตาชิโอบดเนื้อเนียน
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Ajoute enfin la pâte de pistache.
  • ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Pâte à tarte sans gluten

  • ผสมส่วนผสมแห้งอื่น ๆ กับแป้งบนพื้นโต๊ะทำขนมหรือแผ่นซิลิโคนสำหรับทำขนม
  • ทำหลุมตรงกลาง
  • ใส่เนยวีแกนและไข่
  • ใช้ปลายนิ้วหรือที่ตัดแป้งผสมจนแป้งมีลักษณะร่วนเหมือนทราย
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.
  • นวดแป้งอย่างรวดเร็วจนจับตัวเป็นก้อน
  • ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม
  • ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Emballe-la dans du film alimentaire.
  • นำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  • รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น
  • รีดให้หนา 3-4 มม. โดยใช้แถบกำหนดความหนาแป้งเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Vise une épaisseur de 3-4 mm en utilisant des bandes de mesure pour pâte afin d’obtenir une épaisseur uniforme.
  • เตรียมวงแหวนทำเค้กหรือพิมพ์เค้กแบบถอดข้างได้ ขนาด 20 ซม. x ลึก 4 ซม.
  • ค่อย ๆ ย้ายแผ่นแป้งลงในวงแหวนทาร์ตหรือพิมพ์เค้ก
  • กดแป้งให้แนบตามมุมและขอบพิมพ์
  • ตรวจดูฐานแป้งว่ามีรูหรือไม่
  • ตัดแต่งขอบแป้ง
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Retaille les bords.
  • นำไปแช่ตู้เย็น 10 นาทีเพื่อพักแป้ง
  • ใส่ไส้ฟรังจิปานพิสตาชิโอ-อัลมอนด์ลงในแป้งทาร์ตซาเบลที่แช่เย็นแล้ว
  • ใช้ช้อนหรือสปาตูลาแบบงอปาดหน้าให้เรียบ
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Lisse le dessus avec une cuillère ou une spatule coudée.
  • อบเป็นเวลา 18 ถึง 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185°C
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fais cuire pendant 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 185°C.
  • วางทาร์ตที่อบสุกแล้วบนตะแกรง
  • พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

Assemblage de la tarte

  • ถอดวงแหวนทำเค้กออก
  • ย้ายทาร์ตลงบนแผ่นรองเค้กหรือจาน
  • ทาแยมราสป์เบอร์รีบนทาร์ตที่อบสุกและพักจนเย็นแล้ว
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Étale la confiture de framboise sur la tarte cuite refroidie.
  • เรียงราสป์เบอร์รีโดยหงายด้านที่มีรูขึ้นให้เต็มและคลุมหน้าทาร์ตทั้งหมด
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Dispose les framboises à l’envers sur le dessus pour remplir et couvrir la tarte.
  • โรยพิสตาชิโอบุบหยาบ
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Parseme de pistaches concassées.
  • นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาทีก่อนตัดและเสิร์ฟ
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!