ละลายไวท์ช็อกโกแลตในชามผสม

เติมเอสเปรสโซร้อน แล้วคนจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

เติมวิปปิ้งครีมเย็น แล้วคนให้เข้ากันดี

คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

นำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

ตีให้ขึ้นฟูจนเนื้อแน่นอยู่ตัวก่อนใช้

ใส่วิปปิ้งครีมในหม้อ แล้วเร่งให้เดือดอย่างรวดเร็ว

ยกลงจากเตา

เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย

คนให้เข้ากันดีจนได้กานาชเนื้อเงางาม

เติมวิปปิ้งครีมเย็น แล้วคนให้เข้ากันดี

คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

นำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

ตีให้ขึ้นฟูจนเนื้อแน่นอยู่ตัวก่อนใช้

อุ่นเตาอบไว้ที่ 170°C (338°F)

เตรียมถาดอบแบน ปูด้วยกระดาษรองอบ

ผสมนมโอ๊ตกับน้ำเลมอน

พักไว้ให้ข้นขึ้น

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ร่อนส่วนผสมแห้ง

เตรียมเมอแรงก์ตามสูตรเมอแรงก์วีแกน

ปรับปริมาณตามที่ต้องการ

เทของเหลว (ส่วนผสมนมโอ๊ตกับเลมอน) ลงในส่วนผสมแห้ง

เติมเนยละลาย

คนให้เข้ากันดีจนได้ส่วนผสมเนื้อเนียน

แบ่งเมอแรงก์ใส่ลงในส่วนผสมเค้กโจกงด์สองครั้ง ตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากัน

เกลี่ยส่วนผสมลงบนถาด (ให้หนา 1/2 ซม./ 0.2 นิ้ว)

อบ 14 ถึง 16 นาที หรือจนมีสีเหลืองทองอ่อน

พักสปันจ์เค้กให้เย็นก่อนตัด

ใส่น้ำและน้ำตาลในหม้อ ต้มให้เดือด

ยกลงจากเตา

ใส่ผงกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน

พักไว้

ใส่วิปปิ้งครีมในหม้อ ตั้งไฟจนเริ่มเดือด

ยกลงจากเตา

เทลงบนช็อกโกแลต

ปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มจนเนื้อเนียนและเงางาม

ปิดคลุมไว้

เก็บไว้ในที่อุ่น

ตัดเค้กโจกงด์สามแผ่นให้มีขนาด 24x24 ซม. (9.5x9.5 นิ้ว) เท่ากับพิมพ์โลหะทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส

หากใช้พิมพ์ขนาดอื่น ให้ตัดแผ่นเค้กตามรูปทรงของพิมพ์ที่ใช้

วางแผ่นเค้กหนึ่งแผ่นที่ก้นพิมพ์

พรมด้วยน้ำเชื่อมกาแฟให้ชุ่ม (ชั้นที่ 1)

เกลี่ยกานาชช็อกโกแลตบนแผ่นเค้กให้เสมอกัน (ชั้นที่ 2)

วางแผ่นเค้กแผ่นที่สองที่พรมด้วยน้ำเชื่อมกาแฟแล้ว (ชั้นที่ 3)

เกลี่ยกานาชกาแฟตีฟูครึ่งหนึ่งทับด้านบน (ชั้นที่ 4)

วางแผ่นเค้กแผ่นที่สามที่พรมด้วยน้ำเชื่อมกาแฟแล้ว (ชั้นที่ 5)

เกลี่ยกานาชกาแฟตีฟูที่เหลือทับด้านบน (ชั้นที่ 6)

เกลี่ยกานาชช็อกโกแลตตีฟูเป็นชั้นที่ 7 ให้ครบ

ปาดด้านบนให้เรียบด้วยสปาตูลาแบบงอ

ปาดกานาชส่วนเกินด้านข้างออก

นำไปแช่ช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

ใส่วิปปิ้งครีมและกลูโคสในหม้อ ต้มให้เดือด

ยกลงจากเตา

เทครีมร้อนลงบนดาร์กช็อกโกแลต

ปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อไล่ฟองอากาศและทำให้เกลซเนื้อเนียน

อุ่นเกลซให้มีอุณหภูมิประมาณ 40°C (105°F) ก่อนใช้

วางเค้กโอเปร่าที่แช่แข็งแล้วบนตะแกรง

เคลือบด้านบนด้วยเกลซดาร์กช็อกโกแลตร้อนเป็นชั้นบาง ๆ

ถอดพิมพ์เค้กโลหะออก

หากต้องการ ให้นำไปแช่ช่องแช่แข็ง 30 นาที เพื่อให้เกลซเซ็ตตัวก่อนตัด