Servings: 2 ที่
Calories: 517kcal
อุปกรณ์
ส่วนผสม
- 400 กรัม เนื้อวัว หั่นบางมาก
ส่วนหมัก
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 0.5 ช้อนชา น้ำมันงา
- 2 ช้อนชา เหล้าจีนเส้าซิง
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
ส่วนผัด
- 4 กลีบ กระเทียม ซอย
- 1 ขิงชิ้นเล็กหนาประมาณ 6 มม. ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น
- 2 ช้อนโต๊ะ โต้วป้านเจี้ยง ซอสถั่วพริกเสฉวน
- 1 พริกหวานสีแดง คว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเต๋า
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสบ๊วย
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 0.25 ช้อนชา เกลือ
- 280 กรัม สับปะรด หั่นเต๋า
- ใบ ผักชี สำหรับโรยหน้า
สำหรับเสิร์ฟ
- ข้าวสวย
Procédé
- คลุกเนื้อวัวกับส่วนผสมหมักให้เข้ากัน400 กรัม เนื้อวัว, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว, 0.5 ช้อนชา น้ำมันงา, 2 ช้อนชา เหล้าจีนเส้าซิง, 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดเนื้อวัวที่หมักไว้ประมาณ 1 นาที
- ตักขึ้นพักไว้
- ใช้กระทะว็อกใบเดิมบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียม ขิง และโต้วป้านเจี้ยงลงผัด4 กลีบ กระเทียม, 1 ขิงชิ้นเล็กหนาประมาณ 6 มม., 2 ช้อนโต๊ะ โต้วป้านเจี้ยง
- ผัดประมาณ 2-3 นาที
- ใส่พริกหวานแดงหั่นเต๋า ผัดต่อจนพอเริ่มนุ่ม ใช้เวลาอีกไม่กี่นาที1 พริกหวานสีแดง
- ใส่เนื้อวัวกลับลงกระทะ ตามด้วยซอสบ๊วย เกลือ น้ำตาล และสับปะรดหั่นเต๋า1 ช้อนโต๊ะ ซอสบ๊วย, 2 ช้อนชา น้ำตาล, 0.25 ช้อนชา เกลือ, 280 กรัม สับปะรด
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วผัดต่อจนทุกอย่างร้อนทั่ว
- ตักเสิร์ฟคู่ข้าวสวย โรยใบผักชีสำหรับตกแต่งข้าวสวย, ใบ ผักชี
หมายเหตุ
ควบคุมอุณหภูมิของกระทะว็อกหรือกระทะให้ดี หากทำในปริมาณมาก อาจต้องผัดวัตถุดิบแต่ละอย่างเป็นหลายรอบ เพราะเมนูนี้ต้องการความหอมแบบผัด ไม่ใช่ต้ม ถ้าไฟตกมากเกินไป วัตถุดิบจะคายน้ำออกมาพร้อมกันและทำให้ผัดแฉะได้
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 517kcal | Féculents: 25g | โปรตีน: 42g | ไขมัน: 29g | ไขมันอิ่มตัว: 13g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 2g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 14g | คอเลสเตอรอล: 122mg | โซเดียม: 170mg | โพแทสเซียม: 823mg | ใยอาหาร: 3g | น้ำตาล: 17g | วิตามินเอ: 1974IU | วิตามินซี: 144mg | แคลเซียม: 41mg | ธาตุเหล็ก: 4mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!