อุ่นน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลางอ่อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง แล้วรีบยกหม้อออกจากเตา

ยกหม้อออกจากเตาแล้ว ใส่ปาปริก้าหวานและปาปริก้าเผ็ดลงไป คนให้เข้ากับน้ำมันทั่ว

ใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วนำกลับขึ้นตั้งบนไฟกลางประมาณ 2 นาที เพื่อให้แป้งสุก

ค่อย ๆ เติมน้ำสต๊อกพร้อมคนไปด้วยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงรส เคี่ยวต่อจนซอสข้น แล้วใส่น้ำส้มสายชูเชอร์รี ชิมและปรับรสเกลือกับน้ำส้มสายชู จากนั้นปั่นให้เนียน พักไว้

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง

ตั้งน้ำมันปริมาณมากบนไฟกลาง (หรือที่ 150 °C หากใช้หม้อทอด) ทอด 7 ถึง 8 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม แล้วตักขึ้น

เร่งไฟให้น้ำมันร้อนขึ้นเป็นไฟกลางค่อนแรง (หรือ 170 °C) แล้วทอดซ้ำอีกประมาณ 2 นาทีจนเหลืองกรอบดี สะเด็ดบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยเกลือ

ราดซอสบราวาลงบนมันฝรั่งแล้วเสิร์ฟทันที (หรือเสิร์ฟซอสแยกต่างหาก)