อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C ทาไขมันบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 23 ซม. (ลึกอย่างน้อย 7 ซม.) แล้วกรุก้นและด้านข้างพิมพ์ด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์

ใส่แป้ง น้ำตาลส่วนหนึ่ง (2 ช้อนโต๊ะ) ผงฟู เกลือ น้ำมัน ไข่แดงจากไข่ 3 ฟอง และวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีจนได้ส่วนผสมที่ข้นแน่นและร่วนเล็กน้อย

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ในอีกชามหนึ่งจนขึ้นฟูเป็นฟอง แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงางาม

ค่อย ๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่ 3 ครั้ง เทลงพิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนฐานเค้กพองขึ้น สีอ่อน ๆ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา

นำออกจากเตาอบ ใช้มีดแซะขอบพิมพ์ทันที แล้วพักไว้ในพิมพ์ให้คลายร้อน โดยยังเปิดเตาอบทิ้งไว้

ตีครีมชีสประมาณหนึ่งในสี่ ด้วยความเร็วต่ำกับน้ำตาลหนึ่งในสามและแป้งข้าวโพดจนเนียน แล้วค่อย ๆ ใส่ครีมชีสที่เหลือทีละส่วน พร้อมตีต่ออย่างเบามือ

ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือและวานิลลา ตามด้วยไข่ทีละฟอง โดยตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละครั้ง จากนั้นใส่ครีมและตีพอให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน

เทไส้ชีสเค้กลงบนฐานเค้ก โดยอย่าให้เต็มจนถึงขอบพิมพ์ วางพิมพ์ลงในถาดที่ใหญ่กว่า แล้วเทน้ำร้อนรอบ ๆ เพื่อทำเบนมารี (สูงประมาณ 2,5 ซม.)

นำเข้าอบบนตะแกรงที่วางไว้ชั้นล่างหนึ่งในสามของเตา อบนาน 75 ถึง 90 นาที จนขอบเริ่มเป็นสีทองและหน้าชีสเค้กดูเซ็ตตัวแล้ว แต่ตรงกลางยังสั่นไหวเล็กน้อย (อุณหภูมิแกนกลางประมาณ 70 ถึง 74°C)

ยกพิมพ์ออกจากถาดเบนมารี วางบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องขยับ 2 ถึง 3 ชั่วโมง จนเค้กไม่ร้อนแล้ว จากนั้นปิดคลุมและแช่เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ

เวลาจะเสิร์ฟ ให้ใช้มีดจุ่มน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง แล้วหั่น โดยเช็ดมีดทุกครั้งระหว่างตัดแต่ละชิ้น