Servings: 2
Ingredients
- 300 g อกไก่
น้ำหมัก
แป้งชุบทอด
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
- 1 ไข่ไก่
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 0.5 แผ่น สาหร่ายโนริ
เครื่องจิ้ม
- มัสตาร์ดญี่ปุ่น ตามชอบ สำหรับเสิร์ฟ
- ซอสพอนสึ ตามชอบ สำหรับเสิร์ฟ
Procédé
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นเฉียง ๆ โดยหั่นตัดขวางเส้นใย300 g อกไก่
- ใส่ไก่ลงในถุงหรือชาม ตามด้วยขิง สาเก โชยุ น้ำมันงา และต้นหอม คลุกให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 20–30 นาที1 ชิ้นใหญ่ ขิง, 1 ช้อนโต๊ะ สาเก, 1 ช้อนโต๊ะ โชยุ, 1 ช้อนชา น้ำมันงา, 1 ต้น ต้นหอม
- เตรียมแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งสาลี แป้งมันฝรั่ง ไข่ไก่ และน้ำเข้าด้วยกัน จนได้แป้งเนื้อเนียน3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง, 1 ไข่ไก่, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- พันสาหร่ายโนริรอบชิ้นไก่หมักครึ่งหนึ่ง ส่วนอีกครึ่งหนึ่งปล่อยไว้ตามเดิม0.5 แผ่น สาหร่ายโนริ
- นำชิ้นไก่ทั้งหมดลงชุบแป้งให้เคลือบทั่ว
- ทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 170 °C นาน 3–4 นาที โดยคอยพลิกชิ้นไก่ระหว่างทอด จนเหลืองทองและสุกทั่วถึง
- เสิร์ฟทันทีพร้อมมัสตาร์ดญี่ปุ่นและซอสพอนสึมัสตาร์ดญี่ปุ่น, ซอสพอนสึ
Notes
- หากต้องการหั่นไก่เป็นชิ้นเฉียง ให้เอียงมีดเกือบขนานกับเนื้อ แล้วเฉือนเป็นแนวทแยงเพื่อให้ได้ชิ้นบาง
- จะเลาะหนังไก่ออกก่อนหั่นก็ได้
- หากต้องการใช้น้ำมันน้อยลง สามารถทอดในกระทะได้เช่นกัน
- ยูซุโคโชก็เข้ากันดีกับเมนูนี้มาก
- ด้วยการหมักไว้ก่อน โทริเท็นจึงยังคงอร่อยแม้เสิร์ฟแบบเย็น และเหมาะสำหรับใส่เบนโตะ
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !