ล้างพอร์กช็อปให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วซับให้แห้ง

ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำมันพืช น้ำมันงา นม กระเทียม พริกไทย และผงพะโล้ให้เข้ากัน เติมน้ำอัดลมโคล่า แล้วคลุกกับพอร์กช็อปให้ทั่ว ปิดฝาและหมักในตู้เย็นข้ามคืน

หากจำเป็น ให้ขูดหนังหมูให้สะอาด จากนั้นต้มในน้ำเดือดจนสุก พักให้เย็นแล้วซอยเป็นเส้นบาง ๆ

คลุกหมูไม่ติดมันกับกระเทียมสับ หอมแดงสับ พริกไทย และน้ำปลา ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเดือดพอให้ท่วมเนื้อเล็กน้อย แล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย โดยให้เนื้อหมูยังนุ่มอยู่ พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้นฝอย

ผสมหนังหมูและหมูฉีกฝอยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กระเทียมหั่นแว่น น้ำตาล เกลือ พริกไทย และผงข้าวคั่ว (thính) คลุกให้เคลือบทั่วอย่างสม่ำเสมอ

แช่เส้นหมี่ข้าวเจ้าและเห็ดหูหนูดำในน้ำอุ่นจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วตัดเส้นเป็นท่อนยาวประมาณ 6–7 ซม. จากนั้นซอยเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

แยกไข่แดงออกไว้ 1 ฟอง ตีไข่ที่เหลือพอเข้ากัน แล้วผสมกับหมูสามชั้นสับ เส้นหมี่ และเห็ด ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ น้ำตาล และหอมแดง

เทส่วนผสมใส่พิมพ์ แล้วนึ่ง 15 นาที ทาหน้าด้วยไข่แดงที่แยกไว้ แง้มฝาไว้สักครู่ให้หน้ามีสีสวย จากนั้นพักให้อุ่นแล้วตัดเป็นชิ้น

อุ่นน้ำกับน้ำตาลจนละลายหมด พักให้เย็น แล้วจึงใส่น้ำปลาและน้ำส้มสายชู ชิมและปรับรสให้ได้สมดุลหวาน เค็ม เปรี้ยว

ล้างข้าวหัก แล้วหุงด้วยน้ำน้อยกว่าข้าวสวยทั่วไปเล็กน้อย หากต้องการให้ใส่ใบเตยระหว่างหุง เมื่อข้าวสุกให้คนให้เมล็ดร่วน และหากทำได้ให้หุงต่ออีกเล็กน้อยเพื่อไล่ความชื้น

ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นแผ่นบางหรือซอยเป็นเส้นฝอย ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วนำแครอทลงหมัก

คลุกต้นหอมกับน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที (หรืออุ่นน้ำมันแยกแล้วราดลงบนต้นหอม) คนจนต้นหอมเริ่มนิ่มและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย แล้วพักไว้

นำพอร์กช็อปที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 1 ชั่วโมง แล้วย่างบนเตาถ่านหรือเตาย่าง (หรือในกระทะ) จนสุก ระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไป และทาด้วยน้ำหมักที่เหลือเล็กน้อยระหว่างย่าง

ตักข้าวใส่จาน ราดน้ำมันต้นหอมเล็กน้อย แล้วจัดแตงกวา มะเขือเทศ ผักดอง พอร์กช็อปย่าง หนังหมูและหมูฉีกฝอย และไข่นึ่งลงจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำปลาปรุงรส

หากต้องการแบบ ốp la ให้ทอดไข่ดาวแล้ววางเพิ่มลงในจาน