Servings: 4
Ingredients
- 1 กก. ไก่
- 350 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ตีจนเนียน
- 150 กรัม หอมเจียวแห้ง
- 1 ช้อนชา กระเทียมและขิง บดละเอียด
- 3 ช้อนชา พริกแดง ป่นละเอียด
- 3 ช้อนชา ผักชี บดละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง สับละเอียด
- 1 ช้อนชา น้ำคีวรา ไม่ใส่ก็ได้
- 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ ป่นละเอียด
- 0.25 ช้อนชา ดอกจันทน์ ป่นละเอียด
- 2 กระวานดำฝักใหญ่
- 2 กระวานเขียวฝักเล็ก
- 6 กานพลู
- 6 พริกไทยดำเม็ด
- 2 ชิ้น อบเชย
- 1.5 ช้อนชา เกลือ
- 190 กรัม เนยกี
- 240 มล. น้ำ
Procédé
วิธีทำ
- ผสมโยเกิร์ต กระเทียมและขิงบด พริกแดงป่น ผักชีบด หอมเจียวแห้ง และเกลือให้เข้ากันในชาม350 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ, 1 ช้อนชา กระเทียมและขิง, 3 ช้อนชา พริกแดง, 3 ช้อนชา ผักชี, 150 กรัม หอมเจียวแห้ง, 1.5 ช้อนชา เกลือ
- ตั้งเนยกีในหม้อให้ร้อน ใส่กระวานดำฝักใหญ่ กระวานเขียวฝักเล็ก กานพลู พริกไทยดำเม็ด และอบเชยลงไป แล้วผัดประมาณ 2 นาทีจนหอม190 กรัม เนยกี, 2 กระวานดำฝักใหญ่, 2 กระวานเขียวฝักเล็ก, 6 กานพลู, 6 พริกไทยดำเม็ด, 2 ชิ้น อบเชย
- ใส่ส่วนผสมโยเกิร์ตลงในหม้อ แล้วผัดต่อประมาณ 5 นาที โดยคนเป็นระยะ
- ใส่ไก่ลงไป แล้วผัดต่ออีกสักครู่ให้เครื่องเทศเคลือบทั่ว1 กก. ไก่
- เติมน้ำ แล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางจนไก่นุ่มและซอสข้นขึ้น240 มล. น้ำ
- เมื่อใกล้เสร็จหรือหลังยกออกจากเตา ใส่น้ำคีวรา (ไม่ใส่ก็ได้) ลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์ และขิงสับ แล้วคนให้เข้ากัน1 ช้อนชา น้ำคีวรา, 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, 0.25 ช้อนชา ดอกจันทน์, 1 ช้อนโต๊ะ ขิง
Notes
หากต้องการให้ซอสข้นเนียนยิ่งขึ้น ให้เปิดฝาเคี่ยวต่อในช่วงท้ายจนซอสงวดลง ปรับระดับพริกได้ตามชอบ และควรใส่น้ำคีวราในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อคงกลิ่นหอมไว้ให้ชัดที่สุด
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !