ใส่น้ำและข้าวลงในหม้อใบเล็ก แล้วต้มด้วยไฟแรง 2 นาที

ลดไฟลงให้อ่อนที่สุด ปิดฝา แล้วหุงต่อ 10 นาที ช่วงท้ายคอยสังเกตไว้เพื่อไม่ให้ข้าวไหม้

ปิดไฟ ยกฝาหม้อออก แล้วคลุมหม้อด้วยผ้าสะอาด พักไว้ 15 นาที

ใส่น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ แล้วต้มจนเดือด

เมื่อส่วนผสมละลายเข้ากันดีแล้ว ยกลงและพักให้เย็น

เกลี่ยข้าวที่ปรุงรสแล้วลงบนจานใบใหญ่ แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็น

ครบ 10 นาที ให้กลับข้าวทั้งหมด แล้วแช่ต่ออีก 10 นาที

ทำซ้ำจนข้าวอุ่นหรือเย็น จากนั้นนำไปทำซูชิได้เลย

ตัดแผ่นโนริ (สาหร่ายแห้ง) ครึ่งหนึ่ง โดยตัดตามด้านที่ยาวกว่า

หั่นแซลมอนและอะโวคาโดเป็นแท่งยาว

วางแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่ โดยคว่ำด้านมันลง

เกลี่ยข้าวสุกให้ทั่วแผ่น โดยเว้นขอบโนริด้านหนึ่งไว้ประมาณ 2.5 ซม. โดยไม่ต้องปิดทับด้วยข้าว หากข้าวติดมือมาก ให้ชุบนิ้วด้วยน้ำ

วางแซลมอนและอะโวคาโดเป็นแนวยาวไว้กลางแถบข้าว แล้วใช้นิ้วประคองไส้ไว้

ใช้นิ้วหัวแม่มือจับขอบล่างของเสื่อไม้ไผ่ แล้วม้วนแผ่นโนริพร้อมข้าวให้คลุมไส้ในจังหวะเดียว โดยหยุดตรงขอบบนของข้าวพอดี (บริเวณที่ยังเห็นแถบโนริกว้างประมาณ 2.5 ซม.)

โดยไม่ต้องยกเสื่อออก ให้กดม้วนเบา ๆ จากด้านนอกเพื่อให้แน่นและขึ้นทรง จะเป็นทรงเหลี่ยมหรือทรงมนก็ได้

ยกเสื่อขึ้น แล้วม้วนต่ออีกเล็กน้อยเพื่อปิดขอบด้านบนของแผ่นโนริให้สนิท (หากจำเป็น จะใช้น้ำแตะเล็กน้อยก็ได้)

เมื่อตัด ให้ใช้มีดคมที่ชุบน้ำหมาด ๆ หั่นแต่ละม้วนเป็นชิ้นขนาดสม่ำเสมอประมาณ 2 ถึง 3 ซม.