• 2 สะโพกไก่
• 2 น่องไก่
• 2 ปีกไก่
• 2 อกไก่ครึ่งชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 3 ช้อนโต๊ะ พริกแกงมาดราส
• 400 ml กะทิ ชนิดไม่หวาน
• 720 ml น้ำสต๊อกไก่
• 450 g มันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด และหั่นชิ้นใหญ่
• 3 แครอทขนาดกลาง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นท่อนยาว 5 ถึง 7 ซม.
• 1 ผักชี สด
• บาแก็ตปิ้ง

เครื่องหอม

• 5 กลีบ กระเทียม ซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ
• 2 หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า
• 2 พริกขี้หนูแดง สับละเอียด
• 2 ต้น ตะไคร้
• 6 ใบ ใบมะกรูด สด

ส่วนหมัก

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลิ่นอ่อน
• 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง สับ
• 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิง สับละเอียด
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลปาล์ม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงมาดราส