Servings: 4 คน
Calories: 403kcal
Equipment
Ingredients
- 450 g หมูบด ไขมัน 30%
- 0.5 หอมหัวใหญ่ สับ
- 4 ไข่ทั้งฟอง
- 2 ไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว
- 4 ต้นหอม สับ
- 1 กำ วุ้นเส้นถั่วเขียว
- 1 กำเล็กๆ เห็ดหูหนูดำ แห้ง
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
- 0.25 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 2 ช้อนชา น้ำปลา
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- เล็กน้อย ต้นหอม ซอยบางๆ สำหรับโรยหน้า
Procédé
- แช่วุ้นเส้นถั่วเขียวและเห็ดหูหนูดำในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที1 กำ วุ้นเส้นถั่วเขียว, 1 กำเล็กๆ เห็ดหูหนูดำ
- สะเด็ดน้ำวุ้นเส้นและเห็ดให้แห้งดี
- ตัดวุ้นเส้นเป็นท่อนยาวประมาณ 2.5 ซม.
- สับเห็ด แล้วพักไว้
- ใส่วุ้นเส้น เห็ด หอมหัวใหญ่ ต้นหอม หมูบด ผงกระเทียม น้ำปลา และพริกไทยขาวลงในชามผสมใบใหญ่450 g หมูบด, 0.5 หอมหัวใหญ่, 4 ต้นหอม, 0.5 ช้อนชา น้ำตาล, 0.25 ช้อนชา เกลือ, 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว, 2 ช้อนชา น้ำปลา, 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- ใส่ไข่ทั้งฟองลงไป4 ไข่ทั้งฟอง
- สำหรับไข่ที่เหลือ ให้แยกไข่แดงใส่ชามใบเล็ก แล้วตีให้เข้ากับต้นหอมซอย2 ไข่, เล็กน้อย ต้นหอม
- ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมหมู
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนื้อเนียนสม่ำเสมอ
- เทส่วนผสมลงในภาชนะเซรามิกหรือภาชนะโลหะ แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ
- ตั้งน้ำด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเริ่มเดือด
- วางภาชนะลงในตะกร้านึ่ง แล้วนึ่งประมาณ 30 นาที
- เปิดฝาหม้อนึ่ง แล้วทาหน้าส่วนผสมด้วยไข่แดงที่ตีไว้ผสมต้นหอม
- นึ่งต่ออีก 5 นาที โดยปิดฝาไว้
- พักให้คลายร้อนก่อนนำออกจากหม้อนึ่ง
- เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย
Notes
เตรียมไข่เผื่อไว้อีกเล็กน้อย: ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และขนาดภาชนะ หากอยากได้หน้าสีเหลืองสวยเหมือนในภาพ อาจต้องใช้ไข่เพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีไข่แดงพอสำหรับทาหน้า
อุ่นหม้อนึ่งล่วงหน้า: อย่าเริ่มนึ่งตอนน้ำยังไม่ร้อน ไม่อย่างนั้นเวลาปรุงอาจคลาดเคลื่อน (และหมูดิบก็กินไม่ได้แน่นอน)
การแช่เห็ดให้คืนตัว: อาจใช้เวลานานกว่าที่คาดไว้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด
Nutrition
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !