Servings: 2 คน
Calories: 453kcal
Ingredients
- 150 มล. กะทิ
- 2 ไข่ ตีพอเข้ากัน
- 300 กรัม ปลาค็อดหรือปลาเนื้อขาวอื่น ๆ หั่นเต๋าขนาด 3 ซม.
- 1 กำ ผักชีสด สับหยาบ
เครื่องแกงโกรือง
- 8 ซม. ข่า ปอกเปลือกแล้วหั่นหยาบ
- 6 กลีบ กระเทียม ปอกเปลือกแล้วหั่นหยาบ
- 12 ใบ ใบมะกรูด หั่นหยาบ
- 2 มะนาว ใช้เฉพาะน้ำและผิวมะนาว
- 7 หอมแดง หั่นหยาบ
- 2 พริกแดงแห้ง แช่น้ำจนนุ่ม
- 2 ช้อนชา ขมิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปาล์ม
- 1 ช้อนโต๊ะ พราฮก หรือใช้ปลาหมักบดแบบเอเชีย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชรสอ่อน สำหรับผัด
Procédé
เครื่องแกงโกรือง
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ลงในครกใบใหญ่8 ซม. ข่า, 6 กลีบ กระเทียม, 12 ใบ ใบมะกรูด, 2 มะนาว, 7 หอมแดง, 2 พริกแดงแห้ง, 2 ช้อนชา ขมิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปาล์ม, 1 ช้อนโต๊ะ พราฮก
- โขลกจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะว็อกใส่น้ำมัน แล้วอุ่นบนไฟกลางค่อนแรง1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชรสอ่อน
- ผัดเครื่องแกงโดยคนเกือบตลอดเวลา 10 นาที หรือจนสีเข้มขึ้น
- ตักเครื่องแกงใส่ชาม แล้วพักให้คลายร้อนเล็กน้อย
อาม็อก
- คนกะทิเข้ากับเครื่องแกงให้เข้ากัน150 มล. กะทิ
- ตีไข่แล้วใส่ลงในส่วนผสมเครื่องแกง2 ไข่
- ใส่ปลาแล้วคลุกให้เข้ากัน300 กรัม ปลาค็อดหรือปลาเนื้อขาวอื่น ๆ
- ใส่ผักชี แล้วตะล่อมเบา ๆ1 กำ ผักชีสด
- พับใบตองเป็นกระทงแบบดั้งเดิม หรือเทส่วนผสมอาม็อกใส่ภาชนะทนความร้อนก็ได้
- นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนปลาสุกและอาม็อกเซ็ตตัว
Notes
หากหาไม่ได้ คุณสามารถละใบตองและปลาหมักบดออกได้ รสชาติอาจลดลงเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก
Nutrition
Calories: 453kcal | Féculents: 31g | Protein: 38g | Fat: 22g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 234mg | Sodium: 186mg | Potassium: 1250mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 126mg | Iron: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !