Servings: 2 ที่
Calories: 700kcal
ส่วนผสม
- 2 เส้นข้าวแผ่นใหญ่
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริก
- ผักชีซอย
- แตงกวาขูดเส้น
- ถั่วงอก
น้ำมันพริก
- 85 g พริกป่นหยาบ
- 170 ml น้ำมันถั่วลิสง
- 30 g ถั่วลิสง บดหยาบ
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว
- 1 อบเชยแท่ง
- 2 โป๊ยกั๊ก
- 2 กลีบ กระเทียม บุบพอแตก
น้ำกระเทียม
- 1.5 กระเทียมขูด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 110 ml น้ำ
ส่วนผสมสำหรับก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม
- 1 เส้นข้าวแผ่นใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริก
- ผักชีซอย
- แตงกวาขูดเส้น
- ถั่วงอก
Procédé
น้ำมันพริก
- ใส่พริกป่นหยาบ เกลือ งาขาว และถั่วลิสงลงในชาม แล้วคลุกให้เข้ากัน85 g พริกป่นหยาบ, 1 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว, 30 g ถั่วลิสง
- ใส่น้ำมัน อบเชย โป๊ยกั๊ก และกระเทียมลงในหม้อใบเล็ก จากนั้นตั้งไฟกลางโดยเริ่มตอนน้ำมันยังเย็นอยู่ เคี่ยวจนเครื่องเทศเริ่มเปลี่ยนสี ประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนั้นน้ำมันควรมีเสียงฉ่าเบา ๆ170 ml น้ำมันถั่วลิสง, 1 อบเชยแท่ง, 2 โป๊ยกั๊ก, 2 กลีบ กระเทียม
- ค่อย ๆ เทน้ำมันลงในชามพริก 3 รอบ
- คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนเย็น
น้ำกระเทียม
- ใส่กระเทียมกับเกลือลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน1.5 กระเทียมขูด, 1 ช้อนชา เกลือ
- เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันดี110 ml น้ำ
เครื่องเคียง
- ลวกถั่วงอกในน้ำเดือด 10 วินาทีถั่วงอก
- ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้
- ขูดแตงกวาเป็นเส้นแตงกวาขูดเส้น
การจัดเสิร์ฟ
- ลวกเส้นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก แล้วสะเด็ดน้ำ
- ใส่เส้นข้าวแผ่นใหญ่ลงในชาม ตามด้วยน้ำกระเทียม น้ำส้มสายชูข้าวดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันพริก ผักชีซอย ถั่วงอกลวก และแตงกวาขูดเส้น2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวดำ, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริก, ผักชีซอย, แตงกวาขูดเส้น, ถั่วงอก, 1 เส้นข้าวแผ่นใหญ่
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 700kcal | Féculents: 51g | โปรตีน: 20g | ไขมัน: 182g | ไขมันอิ่มตัว: 31g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 62g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 81g | โซเดียม: 500mg | โพแทสเซียม: 239mg | ใยอาหาร: 34g | น้ำตาล: 6g | วิตามินเอ: 300IU | วิตามินซี: 1mg | แคลเซียม: 355mg | ธาตุเหล็ก: 16mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!