Servings: 4 ชิ้น
Calories: 571kcal
Equipment
- 4 ไม้เสียบไม้ไผ่ หรือไม้เสียบไม้
Ingredients
- 4 ไส้กรอกฮอตด็อก
- 250 g ชีสมอซซาเรลลา
สำหรับแป้งคอร์นด็อก:
- 150 g แป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 100 ml นม นมสดชนิดเต็มมันเนย
- 1 ไข่
สำหรับท็อปปิง:
- 100 g เกล็ดขนมปังแพนโกะ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1 กำมือ มันฝรั่ง หั่นเต๋า
- 1 บะหมี่ราเม็งกึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ไม่ต้องต้ม บุบพอหยาบ
- 1 กำมือ คอร์นเฟลก บุบพอหยาบ
สำหรับทอด:
- 1 น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
ซอส
- เยลโลว์มัสตาร์ด
- ซอสมะเขือเทศ
Procédé
เตรียมวัตถุดิบ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้เสียบที่ใช้มีขนาดพอดีกับหม้อสำหรับทอด หากยาวเกินไปให้ตัดให้ได้ความยาวพอเหมาะ
- แช่ไม้เสียบในน้ำ 30 นาที
- หั่นไส้กรอกและชีสมอซซาเรลลาเป็นชิ้นให้พอดีกับขนาดไม้เสียบ จากนั้นสลับเสียบไส้กรอกและชีสจนเต็มไม้4 ไส้กรอกฮอตด็อก, 250 g ชีสมอซซาเรลลา
- เทเกล็ดขนมปังแพนโกะใส่จานลึก100 g เกล็ดขนมปังแพนโกะ
- เตรียมท็อปปิงเสริมต่างๆ เช่น มันฝรั่ง บะหมี่ราเม็ง และคอร์นเฟลก แยกไว้คนละภาชนะ1 กำมือ มันฝรั่ง, 1 บะหมี่ราเม็งกึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง, 1 กำมือ คอร์นเฟลก
ทอด
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาล และผงฟูเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่150 g แป้งอเนกประสงค์, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 1 ช้อนชา ผงฟู
- ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมแห้ง1 ไข่
- ค่อยๆ เติมนมลงไปพร้อมคนเรื่อยๆ จนได้แป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน100 ml นม
- เทแป้งใส่จานลึกเพื่อให้ชุบได้สะดวก
- เทน้ำมันลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟกลาง อุ่นจนน้ำมันมีอุณหภูมิประมาณ 160-170°C จากนั้นลดไฟลงเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่1 น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
- ถือไม้เสียบด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วใช้ตะเกียบช่วยปาดแป้งให้เคลือบรอบไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอ
- รีบนำไม้เสียบที่ชุบแป้งแล้วไปคลุกกับท็อปปิงที่เลือก เช่น มันฝรั่ง บะหมี่ราเม็ง หรือคอร์นเฟลก
- คลุกต่อด้วยเกล็ดขนมปังแพนโกะ แล้วกดเบาๆ ให้ติดแน่น
- ค่อยๆ หย่อนไม้เสียบลงในน้ำมันร้อน ทอดนาน 3 ถึง 5 นาที และกลับด้านเมื่อทอดไปได้ครึ่งเวลา ระหว่างทอดให้ใช้ช้อนตักน้ำมันร้อนราดด้านบนเพื่อให้สีสวยทั่วกัน
- ยกขึ้นจากน้ำมันเมื่อสีเหลืองทองและกรอบ แล้วพักบนกระดาษซับมันให้สะเด็ดน้ำมัน
- โรยน้ำตาลทรายบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, เยลโลว์มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ
Video
Notes
ชุบแป้งด้วยแก้ว : หากไม่อยากให้มือเลอะ ให้เทแป้งลงในแก้วหรือภาชนะทรงสูงปากแคบ แล้วจุ่มไม้เสียบลงไป วิธีนี้เหมาะมากกับไม้เสียบเส้นหนาหรือตะเกียบไม้ หากแป้งข้นเกินไป ท็อปปิงอาจหลุดออกได้ จึงควรระวัง
คลุกในแป้ง : กลิ้งไม้เสียบไปมากับแป้งเพื่อให้เคลือบทั่ว คุณจะใช้มือช่วยปั้นแป้งให้แนบไปกับไส้ก็ได้ แต่แป้งจะค่อนข้างเหนียวพอสมควร
กันไส้หลุด : เสียบไส้กรอกชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ปลายไม้เพื่อช่วยยึดชีสมอซซาเรลลาให้อยู่กับที่
ทอดน้ำมันท่วม vs ทอดน้ำมันตื้น : การทอดน้ำมันท่วมเหมาะที่สุดหากต้องการทรงกลมสวย เพราะน้ำมันจะช่วยพยุงแป้งไว้ แต่หากทอดน้ำมันตื้นในกระทะ แป้งอาจแบนลงและชีสอาจไหลทะลักออกมาได้
Nutrition
Calories: 571kcal | Féculents: 59g | Protein: 28g | Fat: 24g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 942mg | Potassium: 258mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 528IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 430mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !