Servings: 20 ชิ้น
Calories: 132kcal
Equipment
- เชือกสำหรับมัดอาหาร
Ingredients
- 1 กก. หมูบด หรือใช้ giò sống (หมูบดดิบแบบเวียดนาม)
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดพริกไทยดำ บุบพอแตก
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดพริกไทยขาว บุบพอแตก
- 2 หัวกระเทียม สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา น้ำปลา
- 24 ใบ ใบตอง ตัดเป็นชิ้นขนาด 10 x 15 ซม. ดูหมายเหตุ
Procédé
- เตรียมซึ้งนึ่งให้พร้อม1 กก. หมูบด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดพริกไทยดำ, 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดพริกไทยขาว, 2 หัวกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 1 ช้อนชา น้ำปลา
- ส่วนผสมควรมีเนื้อสัมผัสเหนียวเนียนเป็นเพสต์ จึงควรนวดหรือคนให้แรงพอสมควร จะใช้เครื่องปั่นก็ได้ แต่หากใช้เครื่องปั่น ให้ใส่พริกไทยหลังจากปั่นจนได้เนื้อเพสต์แล้ว
- ตักส่วนผสม 1 ช้อนชา นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที แล้วชิมเพื่อปรับรสตามชอบ
- หากต้องการรสเผ็ดร้อนขึ้น ให้เพิ่มกระเทียมและ/หรือเมล็ดพริกไทย
- ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน วางไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของใบตอง24 ใบ ใบตอง
- พับขอบใบตองทั้งสองด้าน แล้วม้วนห่อส่วนผสมหมูให้แน่น
- ใช้เชือกมัดให้แน่น
- นึ่งนาน 10 นาที หรือจนสุกทั่ว
- รับประทานได้ทันที หรือพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
Notes
ใบตองไม่ใช่ของจำเป็น แม้จะเป็นวิธีดั้งเดิมและช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเล็กน้อย แต่คุณก็ยังทำให้ได้รสชาติใกล้เคียงถึง 95% ได้สบายๆ โดยนึ่งในวัสดุห่อชนิดอื่น เช่น แผ่นแป้งข้าวหรือใบกะหล่ำปลีจีน
เก็บในตู้เย็นได้นาน 1 สัปดาห์ และแช่แข็งได้ดีมาก
Nutrition
Calories: 132kcal | Féculents: 0.2g | Protein: 8g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 32mg | Potassium: 146mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 8mg | Iron: 0.5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !