Chả Huế - หมูยอเวียดนามรสกระเทียม

Chả Huế - หมูยอเวียดนามรสกระเทียม

พิมพ์สูตร Pinner la recette

5/5 (14)

เวลาเตรียม: 15

เวลาปรุง: 10

เวลารวม: 25

ประเภทเมนู: จานหลัก, ชาร์กูเตอรี

อาหารประจำชาติ: เวียดนาม

Servings: ชิ้น

Calories: 132kcal

Author: Marc Winer

อุปกรณ์

เชือกสำหรับมัดอาหาร
ซึ้งนึ่ง

ส่วนผสม

1 กก. หมูบด หรือใช้ giò sống (หมูบดดิบแบบเวียดนาม)
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดพริกไทยดำ บุบพอแตก
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดพริกไทยขาว บุบพอแตก
2 หัวกระเทียม สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
1 ช้อนชา น้ำปลา
24 ใบ ใบตอง ตัดเป็นชิ้นขนาด 10 x 15 ซม. ดูหมายเหตุ

Procédé

เตรียมซึ้งนึ่งให้พร้อม
1 กก. หมูบด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดพริกไทยดำ, 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดพริกไทยขาว, 2 หัวกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 1 ช้อนชา น้ำปลา
ส่วนผสมควรมีเนื้อสัมผัสเหนียวเนียนเป็นเพสต์ จึงควรนวดหรือคนให้แรงพอสมควร จะใช้เครื่องปั่นก็ได้ แต่หากใช้เครื่องปั่น ให้ใส่พริกไทยหลังจากปั่นจนได้เนื้อเพสต์แล้ว
ตักส่วนผสม 1 ช้อนชา นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที แล้วชิมเพื่อปรับรสตามชอบ
หากต้องการรสเผ็ดร้อนขึ้น ให้เพิ่มกระเทียมและ/หรือเมล็ดพริกไทย
ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน วางไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของใบตอง
24 ใบ ใบตอง
พับขอบใบตองทั้งสองด้าน แล้วม้วนห่อส่วนผสมหมูให้แน่น
ใช้เชือกมัดให้แน่น
นึ่งนาน 10 นาที หรือจนสุกทั่ว
รับประทานได้ทันที หรือพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

หมายเหตุ

ใบตองไม่ใช่ของจำเป็น แม้จะเป็นวิธีดั้งเดิมและช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเล็กน้อย แต่คุณก็ยังทำให้ได้รสชาติใกล้เคียงถึง 95% ได้สบายๆ โดยนึ่งในวัสดุห่อชนิดอื่น เช่น แผ่นแป้งข้าวหรือใบกะหล่ำปลีจีน

เก็บในตู้เย็นได้นาน 1 สัปดาห์ และแช่แข็งได้ดีมาก

ข้อมูลโภชนาการ

คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!