Servings: 6 ไม้
Calories: 151kcal
Equipment
- 6 ไม้เสียบไม้ไผ่ ยาว 25 ซม.
Ingredients
- 450 กรัม เนื้อสะโพกไก่ เลาะกระดูกและหนังออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
น้ำหมัก
- 1 ต้น ตะไคร้ ซอยหยาบ
- 1 กลีบ กระเทียม สับ
- 100 กรัม ต้นหอม ซอยหยาบ
- 5 ใบ ใบมะกรูด ซอยหยาบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปาล์ม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา ปาปริกา
- 0.25 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ
Procédé
- เตรียมส่วนผสมสำหรับทำน้ำหมัก
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำหมักลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน1 ต้น ตะไคร้, 1 กลีบ กระเทียม, 100 กรัม ต้นหอม, 5 ใบ ใบมะกรูด, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปาล์ม, 0.5 ช้อนชา เกลือ, 0.5 ช้อนชา ปาปริกา, 0.25 ช้อนชา ผงขมิ้น, 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ
- ใส่ไก่ลงในชามผสม คลุกกับน้ำหมัก แล้วหมักไว้ 30 นาที หรือหากมีเวลาให้หมักข้ามคืน450 กรัม เนื้อสะโพกไก่
- นำไก่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 30 นาทีก่อนย่าง
- แช่ไม้เสียบไม้ไผ่ในน้ำ 30 นาที จากนั้นนำขึ้นมาซับให้แห้งด้วยกระดาษซับครัว
- นำไก่เสียบไม้ แล้วหุ้มปลายไม้ด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์เพื่อกันไหม้
- อุ่นเตาอบโหมดลมร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด
- ระหว่างนั้น ผสมน้ำผึ้งกับซอสฮอยซินในชามใบเล็กเพื่อทำซอสเคลือบ1 ช้อนชา น้ำผึ้ง, 0.5 ช้อนชา ซอสฮอยซิน
- หากต้องการให้รสชาติดียิ่งขึ้น ให้จัดเตรียมเตาอบดังนี้: วางตะแกรงไว้เหนือถาดอบ เพื่อให้ไม้เสียบห้อยอยู่
- อบ 5 นาที
- นำออกจากเตาอบ แล้วใช้แปรงทาซอสเคลือบที่ผสมน้ำผึ้งและซอสฮอยซินลงบนไก่เสียบไม้อย่างรวดเร็ว
- นำกลับเข้าเตาอบอีก 3 ถึง 4 นาที เพื่อให้ไก่คาราเมลไลซ์
Video
Notes
ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสะโพกไก่สำหรับเมนูนี้ เพราะอกไก่มีไขมันน้อยเกินไปและอาจทำให้ไก่เสียบไม้แห้งได้
Nutrition
Calories: 151kcal | Féculents: 3g | Protein: 11g | Fat: 11g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 99mg | Potassium: 182mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 1g | Vitamin A: 257IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 18mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !