Servings: 2 ที่
Calories: 421kcal
Equipment
Ingredients
- 400 g สะโพกไก่ เลาะกระดูก หั่นเป็นชิ้น พร้อมหนัง
- 40 g ขิง ซอยเป็นแว่นบาง
- 3 ต้นหอม ใช้เฉพาะส่วนสีขาว ซอยบาง ๆ เก็บส่วนสีเขียวไว้สำหรับโรยหน้า
- 4 กลีบ กระเทียม ซอยบาง ๆ
- 0.5 หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นเสี้ยว
ส่วนหมัก
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- พริกไทยขาว ตามชอบ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
ซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีนเส้าซิง
- พริกไทยขาว ตามชอบ
- 30 ml น้ำ
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
สำหรับโรยหน้า
- ต้นหอมส่วนสีเขียว ซอยบาง
เสิร์ฟพร้อม
- ข้าวสวย
Procédé
- คลุกสะโพกไก่กับส่วนผสมหมักทั้งหมด ยกเว้นแป้งข้าวโพด400 g สะโพกไก่, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 1 ช้อนชา น้ำมันงา, พริกไทยขาว
- ใส่แป้งข้าวโพดแล้วคลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดในชาม ยกเว้นแป้งข้าวโพดกับน้ำ1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีนเส้าซิง, พริกไทยขาว
- ผสมน้ำกับแป้งข้าวโพดในอีกชามหนึ่ง30 ml น้ำ, 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะว็อกให้ร้อน แล้วใส่ขิงลงผัดจนเหลืองทอง40 g ขิง
- ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อ4 กลีบ กระเทียม
- ใส่ไก่ลงไป ปล่อยให้ด้านล่างสุกและเกรียมเล็กน้อยโดยไม่ต้องคน (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นค่อยกลับทุกชิ้น
- ใส่ต้นหอมส่วนสีขาวกับหอมหัวใหญ่ลงไป ผัดจนสุกนุ่ม3 ต้นหอม, 0.5 หอมหัวใหญ่
- เทซอสที่ผสมไว้ลงไป แล้วเคี่ยวต่อให้งวดขึ้นเล็กน้อย
- ใส่ส่วนผสมน้ำแป้งข้าวโพด แล้วคนเร็ว ๆ จนซอสข้นขึ้น
- ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียว คลุกพอเข้ากัน ปิดไฟ แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยต้นหอมส่วนสีเขียว ซอยบาง, ข้าวสวย
Notes
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรรอให้ไก่เกรียมเป็นสีน้ำตาลสวยก่อน แล้วค่อยเริ่มคน
Nutrition
Calories: 421kcal | Féculents: 10g | Protein: 29g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 167mg | Sodium: 222mg | Potassium: 533mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 313IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 43mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !