Servings: 2 คน
Calories: 843kcal
Ingredients
- 400 g เนื้อวัว หั่นบาง ๆ หนาประมาณ 2-3 มม. กำลังดี
- 500 g เส้นอุด้งลวกสุก ประมาณ 2 ซอง
- 1 หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกแล้วหั่นบาง
- 1 ต้น ต้นหอม ซอยบาง
- 1 แครอท ไม่ใส่ก็ได้ ปอกเปลือกแล้วหั่นบาง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
น้ำหมัก
สำหรับเสิร์ฟ
- ต้นหอม ซอย
- งาขาว
Procédé
- ปั่นส่วนผสมสำหรับน้ำหมักในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียนเข้ากันดี แล้วพักไว้3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง, 1 ช้อนโต๊ะ มิริน, 0.5 แอปเปิลแดง, 0.25 หอมหัวใหญ่, 0.5 ช้อนโต๊ะ กระเทียม, 0.5 ช้อนชา ขิง, 0.5 หยิบมือ พริกไทยดำ
- ใส่เนื้อวัวลงในชาม เทน้ำหมักลงไป แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว400 g เนื้อวัว
- ใส่น้ำมันงาลงในเนื้อ แล้วคลุกให้เข้ากัน1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- ปิดชามด้วยพลาสติกแรปหรือย้ายเนื้อใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วหมักไว้ในตู้เย็น 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนหากทำได้
- นำเส้นอุด้งลวกสุกลงต้มในน้ำเดือดสักครู่ ค่อย ๆ คนจนเส้นสุกทั่ว500 g เส้นอุด้งลวกสุก
- เทใส่กระชอน แล้วล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน
- ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนแรงให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัด
- ผัดเนื้อกับผักบนไฟกลางค่อนแรงประมาณ 3-5 นาที1 หอมหัวใหญ่, 1 ต้น ต้นหอม, 1 แครอท
- เร่งเป็นไฟแรง แล้วใส่อุด้งที่สะเด็ดน้ำไว้ลงไป
- ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนน้ำซอสเริ่มงวด
- ใส่งาขาว แล้วคลุกให้เข้ากันงาขาว
- โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยต้นหอม
Notes
ความอร่อยต้องใช้เวลา การรอให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้ออาจดูนานสักหน่อย แต่เชื่อเถอะว่าน้ำหมักนี้ช่วยให้เนื้อนุ่มได้โดยไม่ทิ้งกลิ่นหรือรสแบบเบกกิ้งโซดา ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ามาก
Nutrition
Calories: 843kcal | Féculents: 86g | Protein: 57g | Fat: 32g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 1446mg | Potassium: 792mg | Fiber: 9g | Sugar: 19g | Vitamin A: 5153IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 45mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !