Servings: 4 ที่
Calories: 529kcal
Ingredients
- 1 ไก่ขนาดเล็กทั้งตัว
- 3 รากโสม สดหรือแห้ง
- 10 กลีบ กระเทียม ปอกเปลือกแล้ว
- 6 พุทราจีน
- 100 กรัม ข้าวเหนียว เมล็ดสั้น (ใช้ข้าวเหนียวเวียดนาม ไม่ใช่ข้าวเหนียวไทย) แบบดิบ
- 2 ต้น ต้นหอม ซอยบาง ๆ
- 1.5 น้ำ หรือพอให้ท่วมไก่
น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- 0.5 หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก ๆ
- 1 พริกเขียว หั่นชิ้นเล็ก ๆ
บันชันสำหรับเสิร์ฟเคียง (ไม่บังคับ)
- ยำถั่วงอกถั่วเขียว
- ผักโขมคลุกงาแบบเกาหลี
- กิมจิ
Procédé
- ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้ง แล้วแช่น้ำเย็นไว้ 1 ชั่วโมง100 กรัม ข้าวเหนียว
- ล้างไก่และผักให้สะอาด ถูไก่ด้วยเกลือแล้วล้างออกอีกครั้ง (ไม่บังคับ)1 ไก่ขนาดเล็กทั้งตัว
- ยัดไส้ไก่ด้วยข้าว กระเทียม พุทราจีน และรากโสม หากข้าวเหลือ ให้นำส่วนที่เหลือใส่ลงในหม้อ3 รากโสม, 10 กลีบ กระเทียม, 6 พุทราจีน
- มัดขาไก่เข้าด้วยกัน
- ใส่ไก่ลงในหม้อที่มีขนาดพอดี แล้วเติมน้ำให้เกือบท่วมตัวไก่1.5 น้ำ
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วต้มต่อด้วยไฟกลาง 30 นาที
- ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
- ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มงาในถ้วยใบเล็ก1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทยดำ, 1 ช้อนชา เมล็ดงา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานในถ้วยใบเล็ก3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง, 0.5 หอมหัวใหญ่, 1 พริกเขียว
- หากมีหม้อดิน ให้เสิร์ฟในหม้อดิน โรยต้นหอม แล้วเสิร์ฟคู่กับบันชันตามชอบ2 ต้น ต้นหอม
- หากรับประทานคนเดียวหรือรับประทานร่วมกันกับครอบครัว ให้วางไก่ทั้งตัวพร้อมน้ำซุปไว้กลางโต๊ะ ตักน้ำซุปใส่ชามแต่ละใบ แล้วหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ สำหรับแบ่งให้ทุกคนนำชิ้นไก่ไปจิ้มกับน้ำจิ้ม แล้วรับประทานคู่กับบันชัน
Notes
สามารถปรุงรสน้ำซุปเพิ่มด้วยเครื่องปรุงที่ชอบ และเลือกเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือน้ำจิ้มได้หลากหลายตามใจ
Nutrition
Calories: 529kcal | Féculents: 25g | Protein: 38g | Fat: 30g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 143mg | Sodium: 314mg | Potassium: 425mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 273IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 37mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !