Go Back
–+ servings
Hiyashi shuka sur fond de bois

ฮิยาชิชูกะต้นตำรับ - ราเมนเย็น

Print Recipe Pinner la recette
5/5 (24)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: จานหลัก, ซุปและน้ำซุป
Cuisine: ญี่ปุ่น
Servings: 2 คน
Calories: 196kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

ซอส

ไข่แผ่น

  • 4 ไข่
  • 2 ช้อนชา น้ำตาล
  • 2 หยิบมือ เกลือ

ส่วนผสมอื่นๆ

  • 2 เสิร์ฟ เส้นราเมน
  • 1 แตงกวา ซอยเป็นเส้นฝอย
  • 1 มะเขือเทศ หั่นเป็นเสี้ยว
  • 4 แผ่น แฮม หั่นเป็นเส้นบางๆ
  • 8 แท่ง ปูอัด ฉีกเป็นเส้น
  • เบนิโชงะ ขิงดองสีแดง, ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

Procédé

  • ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็น
    8 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรอ่อน, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 0.5 ช้อนชา ขิง, 1 ช้อนโต๊ะ งา
    ingrédients pour la sauce
  • ผสมส่วนผสมสำหรับไข่แผ่นให้เข้ากัน
    4 ไข่, 2 ช้อนชา น้ำตาล, 2 หยิบมือ เกลือ
    ingrédients pour l'omelette
  • ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
  • ปิดฝากระทะ แล้วใช้ไฟกลางอ่อนจนไข่สุกทั่ว
    omelette en train de cuire
  • นำขึ้นพักบนเขียง แล้วหั่นไข่เป็นเส้นบางๆ
  • ต้มเส้นประมาณ 3 นาที หรือจนสุกแบบหนึบเล็กน้อย
    2 เสิร์ฟ เส้นราเมน
    nouilles en train de cuire
  • สะเด็ดน้ำ แล้วนำเส้นลงแช่ในน้ำเย็นจัดจนเย็นสนิท
  • สะเด็ดน้ำให้แห้งดี แล้วจัดเส้นลงในจานลึก ระหว่างนั้นให้หั่นส่วนผสมต่างๆ ตามที่ระบุไว้ในรายการ
    1 แตงกวา, 1 มะเขือเทศ, 4 แผ่น แฮม, 8 แท่ง ปูอัด
    ingrédients découpés
  • จัดแตงกวาซอย มะเขือเทศหั่นเสี้ยว แฮมหั่นฝอย และปูอัดไว้ด้านบน
    légumes mis
  • โรยงาและเบนิโชงะ (ขิงดอง)
    เบนิโชงะ
  • ราดซอสลงไปก่อนเสิร์ฟ

Notes

หากชอบรสจัดขึ้น ลองเสิร์ฟคู่กับมัสตาร์ดญี่ปุ่นได้  
เคล็ดลับสำคัญมีเพียงอย่างเดียว คือควรปล่อยให้ส่วนผสมทุกอย่างเย็นลงอย่างทั่วถึง ซึ่งอาจใช้เวลาสักเล็กน้อย จริงๆ แล้วฮิยาชิชูกะเป็นเมนูที่ต้องอาศัยการจัดลำดับขั้นตอนพอสมควร จึงแนะนำให้เริ่มทำไข่แผ่นและซอสก่อน เพราะทั้งสองอย่างต้องนำไปแช่เย็น
นอกจากนี้ การหั่นไข่แผ่นเป็นเส้นก็อาจใช้เวลาอยู่บ้าง แต่ไม่ต้องกังวล เพราะไม่ได้ทำยากเลย ระหว่างรอให้ส่วนผสมเย็น คุณก็สามารถเตรียมผักต่อได้
หลังจากนั้นควรเก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้ให้เย็นต่อไป เพราะจะช่วยให้รสชาติออกมาดียิ่งขึ้น ส่วนเส้นนั้น เพียงล้างผ่านน้ำเย็นหลังต้มสุกก็ใช้ได้ 

Nutrition

Calories: 196kcal | Féculents: 11g | Protein: 14g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 329mg | Sodium: 809mg | Potassium: 491mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1096IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 83mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !