เตรียมหม้อนึ่งให้น้ำเดือดอ่อน ๆ และมีพื้นที่มั่นคงพอสำหรับวางถ้วยชาวันมูชิ หลีกเลี่ยงการเดือดแรง เพราะจะทำให้เนื้อไข่แตกหรือเกิดฟองบนผิวหน้า

ตีไข่ให้เข้ากับน้ำสต็อก

ปรุงรสด้วยโชยุและมิริน

กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่ 2 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ไข่เนียนเข้ากันดี ไม่เช่นนั้นอาจมีเส้นไข่เล็ก ๆ อยู่ในเนื้อไข่ตุ๋น

เทส่วนผสมลงในภาชนะทนความร้อน โดยเลือกภาชนะที่พร้อมเสิร์ฟได้เลย เพราะชาวันมูชิจะเสิร์ฟในถ้วยที่ใช้ปรุง

แบ่งกุ้งและเห็ดหอมชิตาเกะใส่ลงในถ้วย

ปิดถ้วยด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์หลวม ๆ เพื่อกันหยดน้ำจากฝาหม้อนึ่งตกลงบนผิวไข่ตุ๋นและทำให้หน้าไม่สวย

นำถ้วยไปวางในหม้อนึ่ง แล้วนึ่งประมาณ 8 นาที ระยะเวลาจะต่างกันไปตามขนาดภาชนะ ความลึกของเนื้อไข่ และอุณหภูมิของหม้อนึ่ง เช็กความสุกโดยดูว่าผิวหน้าควรเซ็ตตัวสนิท

ตกแต่งด้วยใบมิตสึบะแล้วเสิร์ฟ