สลัดมันฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น

Salade de pommes de terre japonaise sur fond de bois

สลัดมันฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น

พิมพ์สูตร Pinner la recette

4.92/5 (37)

เวลาเตรียม: 10

เวลาปรุง: 30

เวลารวม: 40

ประเภทเมนู: จานหลัก, สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, เครื่องเคียง

อาหารประจำชาติ: ญี่ปุ่น

Servings: ที่

Calories: 368kcal

Author: Marc Winer

ส่วนผสม

2 มันฝรั่ง ประมาณ 225-300 กรัมต่อมันฝรั่ง 1 หัว
50 กรัม แครอต
80 กรัม แตงกวา
1 ไข่
0.25 หอมหัวใหญ่
60 กรัม แฮม
15 มล. น้ำมันรสอ่อน
5 มล. น้ำส้มสายชูข้าว
0.5 ช้อนชา พริกไทย
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสญี่ปุ่น
1 ช้อนชา เกลือ สำหรับน้ำต้มมันฝรั่ง
1 ช้อนชา เกลือ สำหรับปรุงรสครั้งแรก
2 ช้อนชา เกลือ สำหรับผัก

Procédé

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม.
2 มันฝรั่ง
ใส่มันฝรั่งและเกลือลงในหม้อ แล้วเติมน้ำเย็นให้สูงกว่ามันฝรั่งประมาณ 2 ซม. เมื่อน้ำเดือดด้วยไฟแรงแล้ว ลดเป็นไฟอ่อนและต้มต่อประมาณ 15 นาที จนใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งได้ง่าย
1 ช้อนชา เกลือ
เทน้ำออกให้สะเด็ด แล้วคลุกมันฝรั่งเบา ๆ ในกระชอนเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกิน จากนั้นบดพอหยาบ ๆ โดยให้ยังเหลือชิ้นมันฝรั่งอยู่บ้าง วิธีนี้จะช่วยให้สลัดมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและน่ากินยิ่งขึ้น
ย้ายมันฝรั่งใส่ชามผสมใบใหญ่ เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชูข้าว เกลือสำหรับปรุงรสครั้งแรก และพริกไทยป่น คลุกให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น
15 มล. น้ำมันรสอ่อน, 5 มล. น้ำส้มสายชูข้าว, 0.5 ช้อนชา พริกไทย, 1 ช้อนชา เกลือ
ระหว่างรอให้มันฝรั่งเย็น เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ไว้ได้เลย
ต้มไข่ในน้ำร้อน เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดเป็นไฟอ่อนและต้มต่อ 10-12 นาที จากนั้นนำไข่ลงแช่น้ำเย็นจนคลายร้อน แล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
1 ไข่
ปอกแตงกวาและแครอต แล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ใส่ลงในชาม เติมเกลือ 2 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนน้ำซึมออกมา (ประมาณ 5-8 นาที) จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออก
50 กรัม แครอต, 80 กรัม แตงกวา, 0.25 หอมหัวใหญ่, 2 ช้อนชา เกลือ
หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
60 กรัม แฮม
ใส่ไข่ แฮม แตงกวา และแครอตลงในชามมันฝรั่งใบใหญ่ที่พักไว้จนเย็นแล้ว
ใส่มายองเนส แล้วคลุกให้เข้ากันดี
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสญี่ปุ่น
ปรับปริมาณมายองเนส เกลือ และพริกไทยตามชอบ

หมายเหตุ

เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว จะนำสลัดไปแช่ตู้เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟก็ได้ วิธีนี้ช่วยให้รสชาติของส่วนผสมกลมกล่อมเข้ากันยิ่งขึ้น และทำให้สลัดเย็นสดชื่นมากขึ้นด้วย

ข้อมูลโภชนาการ

คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!