Servings: 1 กระปุก
Calories: 248kcal
Ingredients
- 12 กรัม พริกแห้ง
- 30 กรัม ตะไคร้ สับ
- 30 กรัม ข่า สับ
- 2 ใบ มะกรูด เอาก้านกลางออก
- 4 กลีบ กระเทียม สับ
- 50 กรัม หอมแดง สับ
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด
- 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสกลาง
- 5 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก
- 1 ช้อนชา เกลือ
Procédé
แช่พริกแห้ง
- แช่พริกแดงแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาที หรือจนพอนิ่ม12 กรัม พริกแห้ง
วิธีโขลกด้วยครกและสาก
- โขลกตะไคร้ เกลือ ข่า และใบมะกรูดในครกหินก่อน โขลกไปเรื่อยๆ จนได้พริกแกงเนื้อละเอียด30 กรัม ตะไคร้, 1 ช้อนชา เกลือ, 30 กรัม ข่า, 2 ใบ มะกรูด
- ใส่พริก กระเทียม และหอมแดงลงไป แล้วโขลกต่อจนเนียนเป็นพริกแกง4 กลีบ กระเทียม, 50 กรัม หอมแดง
- จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลโตนด และมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลโตนดละลาย5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด, 5 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก
- ตั้งกระทะเคลือบกันติด กระทะว็อก หรือหม้อบนไฟกลางอ่อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดประมาณ 2 นาทีจนหอม10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสกลาง
วิธีทำด้วยฟู้ดโปรเซสเซอร์
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในฟู้ดโปรเซสเซอร์ แล้วปั่นจนเนียนเป็นพริกแกงสีแดงสด
- ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง พอร้อนใส่พริกแกงที่ปั่นไว้ลงผัดประมาณ 2 นาทีจนหอม
Notes
พริกแกงต้มยำนี้เก็บในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ และเก็บในช่องแช่แข็งได้ 6 เดือน เคล็ดลับ: แช่แข็งในถาดทำน้ำแข็ง จะได้แบ่งใช้ครั้งละน้อยๆ ได้สะดวก
Nutrition
Calories: 248kcal | Féculents: 37g | Protein: 4g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.1g | Sodium: 807mg | Potassium: 670mg | Fiber: 5g | Sugar: 13g | Vitamin A: 3185IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 57mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !