นำเต้าหู้ไปละลายในตู้เย็นข้ามคืน โดยยังไม่ต้องบีบน้ำออก

บีบเต้าหู้เบาๆ เพื่อไล่น้ำออกให้ได้มากที่สุด

ค่อยๆ ฉีกเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ ระวังเพราะเนื้อจะร่วนแตกง่ายมาก

ใส่เต้าหู้ลงในชามผสมกับส่วนผสมหมัก แล้วคลุกเคล้าอย่างเบามือ

ผสมส่วนชุบทอดในชามอีกใบ (ใช้สูตรเกล็ดขนมปังอเนกประสงค์ของฉัน)

ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 180 องศา

นำเต้าหู้ลงคลุกเกล็ดขนมปังทีละชิ้น แล้วใส่ลงทอดในน้ำมัน ทอดรอบแรกจนเหลืองอ่อน พักไว้ 5 นาที จากนั้นทอดซ้ำอีกรอบจนเหลืองทอง

ผสมส่วนซอสทั้งหมดในชาม