Servings: 4 คน
Calories: 160kcal
Equipment
Ingredients
ซอส
- 100 กรัม น้ำตาลทราย
- 60 กรัม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 60 กรัม ซอสมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
ส่วนชุบทอด
ส่วนหมักเต้าหู้
- 300 กรัม เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ แช่แข็ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวสูตรไลต์
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
Procédé
- นำเต้าหู้ไปละลายในตู้เย็นข้ามคืน โดยยังไม่ต้องบีบน้ำออก
- บีบเต้าหู้เบาๆ เพื่อไล่น้ำออกให้ได้มากที่สุด
- ค่อยๆ ฉีกเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ ระวังเพราะเนื้อจะร่วนแตกง่ายมาก
- ใส่เต้าหู้ลงในชามผสมกับส่วนผสมหมัก แล้วคลุกเคล้าอย่างเบามือ
- ผสมส่วนชุบทอดในชามอีกใบ (ใช้สูตรเกล็ดขนมปังอเนกประสงค์ของฉัน)
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 180 องศา
- นำเต้าหู้ลงคลุกเกล็ดขนมปังทีละชิ้น แล้วใส่ลงทอดในน้ำมัน ทอดรอบแรกจนเหลืองอ่อน พักไว้ 5 นาที จากนั้นทอดซ้ำอีกรอบจนเหลืองทอง
- ผสมส่วนซอสทั้งหมดในชาม
- เทส่วนผสมซอสลงในกระทะว็อก ใช้ไฟกลาง แล้วคนตลอดเวลาจนซอสข้น
- ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ทอดลงไป แล้วคลุกเคล้าอย่างเบามือ
Notes
ระวัง เนื้อเต้าหู้อาจร่วนแตกได้ง่ายมาก
Nutrition
Calories: 160kcal | Féculents: 31g | Protein: 6g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 227mg | Potassium: 160mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 28g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !