Servings: 2 ที่
Calories: 555kcal
Equipment
- 1 ซึ้งนึ่ง
Ingredients
- 100 กรัม ข้าวเหนียว
ส่วนผสมลูกชิ้น
- 250 กรัม หมูสับ แนะนำให้ใช้หมูที่มีมันประมาณ 30%
- 2 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
- 0.5 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ไข่ขาว
- 0.5 ช้อนชา ขิงซอย
- 1 ต้น ต้นหอม ซอยละเอียด
- 70 กรัม แห้ว ซอยละเอียด
- แครอทหั่นแว่น ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
Procédé
เตรียมข้าว
- แช่ข้าวเหนียวในน้ำอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2:00 ชั่วโมง หรือข้ามคืน100 กรัม ข้าวเหนียว
ทำส่วนผสมลูกชิ้น
- ใส่หมูสับลงในชามผสม แล้วใส่เกลือ พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ไข่ขาว ขิง และต้นหอมตามลงไป250 กรัม หมูสับ, 2 หยิบมือ เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทยขาว, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด, 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว, 0.5 ช้อนชา น้ำมันงา, 1 ไข่ขาว, 0.5 ช้อนชา ขิงซอย, 1 ต้น ต้นหอม
- คนส่วนผสมไปในทิศทางเดียวจนเนื้อหมูเหนียวหนึบ
- ซอยแห้วให้ละเอียด70 กรัม แห้ว
- ใส่แห้วที่ซอยไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปั้นลูกชิ้น
- ตักส่วนผสมหมูเล็กน้อยวางลงบนฝ่ามือ
- ค่อยๆ กำมือเป็นหมัด แรงกดจะดันส่วนผสมออกมาทางช่องระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ คล้ายบีบผ่านหัวบีบ หรือหากต้องการวิธีที่ง่ายกว่า ก็ปั้นคลึงระหว่างฝ่ามือทั้งสองข้างได้เลย
- ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่ปั้นขึ้นมาออก
- ทำซ้ำจนปั้นเป็นลูกชิ้นจนหมด
- สะเด็ดน้ำข้าวเหนียว
- คลึงลูกชิ้นแต่ละลูกในข้าวเหนียวอย่างเบามือให้เคลือบทั่วทุกด้าน
นึ่งลูกชิ้น
- เรียงแครอทหั่นแว่นบนจานแบนแครอทหั่นแว่น
- วางลูกชิ้นหมูลงบนแครอทหั่นแว่น
- เว้นระยะระหว่างลูกชิ้นแต่ละลูกเล็กน้อย
- ต้มน้ำให้เดือด
- วางจานบนตะแกรงนึ่งหรือใส่ลงในซึ้งนึ่ง
- นึ่งประมาณ 15 นาที
- โรยต้นหอม แล้วเสิร์ฟทันที
Notes
กดข้าวเหนียวให้แน่นระหว่างฝ่ามือ เพื่อให้เกาะลูกชิ้นได้ดี
Nutrition
Calories: 555kcal | Féculents: 49g | Protein: 27g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 325mg | Potassium: 491mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 28mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !