หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ

ผ่ามะเขือเป็น 4 ส่วน

ตั้งกระทะก้นลึกบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันและพริกแกงเขียวหวานลงผัดประมาณ 2 นาทีจนหอม

ใส่ไก่ลงผัด

ผัดต่ออีกประมาณ 2-3 นาที

ใส่มะเขือทั้ง 2 ชนิดและใบมะกรูด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปาล์ม

คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

มะเขือควรสุกแต่ยังกรุบอยู่เล็กน้อย

ปิดไฟ แล้วใส่ใบโหระพาไทย

เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย จะเติมพริกขี้หนูเพิ่มตอนรับประทานก็ได้