Ingredients
วิธีสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่
- 1 เนื้อปริมาณตามต้องการ
- 1 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเนื้อ (เบกกิ้งโซดา)
วิธีสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก
- 1 เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง
- 140 มล. น้ำ
- 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 140 มล. สำหรับแช่เนื้อให้ท่วม
Procédé
วิธีสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่
- โรยเบกกิ้งโซดาลงบนเนื้อ แล้วใช้มือที่สะอาดคลุกเคล้าให้ทั่ว
- นำเนื้อไปพักในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ก่อนนำไปปรุง ให้ล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อชะล้างเบกกิ้งโซดาส่วนเกินออก
วิธีสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก
- ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำให้เข้ากัน
- แช่เนื้อไว้ในส่วนผสม 15 ถึง 45 นาที
- ล้างให้สะอาดก่อนทำขั้นตอนที่เหลือของสูตรต่อ ไม่ว่าจะนำไปปรุงสุกหรือหมัก
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !