ต้มน้ำให้เดือดในหม้อใบใหญ่ โดยไม่ต้องใส่เกลือเหมือนการต้มพาสต้า

ใส่เส้นโซบะแห้งลงในน้ำเดือด ค่อย ๆ คลี่เส้นเป็นวงรอบหม้อเพื่อไม่ให้เส้นจับตัวกัน

ต้มเส้นโซบะตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ และคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

เมื่อเส้นนุ่มพอดีแล้วให้ยกลง อย่าต้มจนเละ ก่อนสะเด็ดน้ำ ให้ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้หนึ่งชามใหญ่ เรียกว่า "โซบายุ" สำหรับผสมกับซอสที่เหลือไว้ดื่มปิดท้ายมื้อ

สะเด็ดเส้นโซบะในกระชอน แล้วล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อชะล้างแป้งส่วนเกินออก ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะช่วยไม่ให้เส้นติดกัน

เขย่ากระชอนให้สะเด็ดน้ำจนหมด จากนั้นย้ายเส้นลงแช่ในชามน้ำเย็นจัดใบใหญ่ 30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำให้ดี พักไว้

วางตะแกรงหรือเสื่อไม้ไผ่บนจานแต่ละใบเพื่อรองน้ำที่หยดจากเส้น จากนั้นจัดเส้นโซบะลงบนแต่ละแผ่น แล้วโรยหน้าด้วยสาหร่ายโนริหั่นฝอย

ผสมน้ำจิ้มโดยใช้อัตราส่วนเม็นสึยุต่อน้ำประมาณ 1:3 เช่น เม็นสึยุ 45 มล. ต่อน้ำเย็นจัด 135 มล. แล้วชิมรส หากเค็มเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม แต่ถ้าจืดเกินไปให้เติมเม็นสึยุเพิ่ม

ใส่ต้นหอมซอยและวาซาบิลงในจานเล็กแยกเสิร์ฟ แล้วเสิร์ฟพร้อมเส้นโซบะและถ้วยเล็กสำหรับน้ำจิ้ม