Servings: 2 คน
Calories: 234kcal
Equipment
Ingredients
ซอสน้ำปลาปรุงรส
- 2 ช้อนโต๊ะ มันหมู
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาลปาล์ม
- 0.5 ช้อนชา ผงชูรส
บะหมี่
- 240 กรัม เส้นบะหมี่ ชั่งน้ำหนักตอนแห้ง
- 4 ช้อนโต๊ะ มันหมู
- 8 ช้อนโต๊ะ ซอสน้ำปลาปรุงรส
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว
Procédé
ซอสน้ำปลาปรุงรส
- ตั้งมันหมูบนไฟกลางค่อนแรงจนร้อน2 ช้อนโต๊ะ มันหมู
- ใส่น้ำปลา น้ำ เกลือ และน้ำตาล แล้วเคี่ยวจนเดือดอย่างรวดเร็ว3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ, 0.5 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนชา น้ำตาลปาล์ม
- เคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที 30 วินาที
- ปิดไฟ แล้วใส่ผงชูรส0.5 ช้อนชา ผงชูรส
บะหมี่
- ต้มเส้นบะหมี่ตามคำแนะนำบนซอง240 กรัม เส้นบะหมี่
- ตักใส่จานได้เลย (หรือใส่ชามผสมใบใหญ่ หากต้องการคลุกทั้งหมดทีเดียว)
- ใส่มันหมูและซอสน้ำปลาปรุงรส (คนให้เข้ากันดีก่อนใส่) แล้วคลุกให้ทั่ว หากมันหมูหรือไขมันที่ใช้ยังเป็น "ของแข็ง" ก็ไม่ต้องกังวล เพราะความร้อนของเส้นบะหมี่จะช่วยให้ละลายได้อย่างรวดเร็ว8 ช้อนโต๊ะ ซอสน้ำปลาปรุงรส, 4 ช้อนโต๊ะ มันหมู
- โรยต้นหอมซอยและกระเทียมเจียว คลุกให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว, ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
Notes
ทำซอสน้ำปลาปรุงรสล่วงหน้าครั้งละมาก ๆ แล้วแช่แข็งเก็บไว้ จะได้หยิบมาทำเมนูนี้ได้อย่างรวดเร็วทุกเมื่อ
หากหาซื้อกระเทียมเจียวจากซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียไม่ได้ ให้ทำน้ำมันกระเทียมเอง แล้วกรองเอาเฉพาะกระเทียมออกด้วยกระชอน
หากหาไม่ได้จริง ๆ ให้ใช้น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายขาวแทนน้ำตาลปาล์ม
ตามธรรมเนียมจะจัดเสิร์ฟเป็นบะหมี่จานเดี่ยว แล้วราดกระเทียมเจียวและซอสน้ำปลาปรุงรสแยกลงบนแต่ละจานเหมือนในภาพ แต่ถ้าต้องการความสะดวก คุณสามารถคลุกทุกอย่างรวมกันก่อน แล้วค่อยแบ่งเป็นเสิร์ฟเดี่ยวภายหลังก็ได้
Nutrition
Calories: 234kcal | Féculents: 45g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 112mg | Potassium: 140mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 0.2IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !