Servings: 4 ที่
Calories: 1299kcal
อุปกรณ์
ส่วนผสม
- 1 kg หมูสามชั้น ไม่เค็ม ใช้ชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวสำหรับทา
- น้ำมันรสอ่อนสำหรับทา
น้ำหมัก
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสฮอยซิน
- 1 ช้อนชา เหล้าเส้าซิง
ส่วนผสมเครื่องเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา ผงพะโล้จีน
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา พริกไทยขาว
Procédé
- ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูสามชั้นให้ทั่ว โดยอย่าให้โดนเนื้อ จิ้มเฉพาะชั้นไขมัน
- ใช้มีดคมบั้งด้านเนื้อเป็นลายตาราง
- ผสมซอสฮอยซินกับเหล้าเส้าซิงให้เข้ากัน
- ทาน้ำหมักให้ทั่วด้านเนื้อ
- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน
- ถูส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วด้านเนื้อ
- ห่อด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ โดยเปิดส่วนหนังไว้
- ทาหนังด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว แล้วโรยเกลือให้ทั่ว
- นำเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 95 องศา นาน 30-40 นาที จนเกลือแห้ง
- นำหมูสามชั้นออกมา ปัดเกลือออก แล้วทาด้วยน้ำมันรสอ่อน
- เปลี่ยนอะลูมิเนียมฟอยล์แผ่นใหม่ แล้วเทน้ำที่ออกมาทิ้ง เพราะจะมีรสเค็มมาก
- นำเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 195 องศา นาน 30 นาที หรือจนหนังพองสีเหลืองทองและกรอบ
- เมื่อครบ 15 นาที ให้คอยตรวจดูว่าไม่ไหม้ จากนั้นนำกลับไปอบต่อทันที
- เก็บน้ำที่ออกมาไว้ทำน้ำจิ้ม
- พักไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยหรือเครื่องเคียงตามชอบ
หมายเหตุ
อย่าลืมอุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้า
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 1299kcal | Féculents: 1g | โปรตีน: 23g | ไขมัน: 133g | ไขมันอิ่มตัว: 48g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 14g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 62g | คอเลสเตอรอล: 180mg | โซเดียม: 278mg | โพแทสเซียม: 470mg | ใยอาหาร: 0.1g | น้ำตาล: 0.3g | วิตามินเอ: 26IU | วิตามินซี: 1mg | แคลเซียม: 15mg | ธาตุเหล็ก: 1mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!