Servings: 1 ถั่วงอก 1 กำมือ
ส่วนผสม
- 1 กำมือ ถั่วเขียว
- 500 มล. น้ำโดยประมาณ
Procédé
- ใส่ถั่วเขียวลงในชามใบใหญ่
- ล้างถั่วเขียว 3-4 ครั้งด้วยน้ำสะอาดปริมาณมาก แล้วเทน้ำทิ้ง
- เติมน้ำกรองสะอาดลงไป แล้วแช่อย่างน้อย 9-12 ชั่วโมง ควรใช้น้ำต้มสุกหรือน้ำที่กำจัดคลอรีนแล้ว และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนใช้
- หากต้องแช่นานเกิน 9 ชั่วโมง ให้เทน้ำเดิมทิ้งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำใหม่ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ถั่วงอกมีกลิ่นอับ
- เมื่อพร้อมเพาะถั่วเขียว ให้เทน้ำที่ใช้แช่ทิ้ง ล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างน้อย 3 ครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- ย้ายถั่วเขียวที่แช่และสะเด็ดน้ำแล้วใส่โหลหรือภาชนะ โดยต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำขังอยู่ด้านใน เพื่อป้องกันการเกิดรา
- ปิดฝาแบบหลวมๆ หรือคลุมด้วยผ้า
- ย้ายชามหรือโหลไปไว้ในที่อุ่นและมืด พ้นจากแสงแดด แล้วทิ้งไว้
- จนกว่าถั่วจะเริ่มงอก ระยะเวลาในการงอกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ถั่วเขียวบางเมล็ดอาจงอกภายในไม่กี่ชั่วโมง ขณะที่บางเมล็ดอาจใช้เวลานานถึง 1-2 วัน
- หลังผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าถั่วเริ่มงอกหรือยัง หากต้องการเพาะต่อให้นานขึ้น ให้พรมน้ำสะอาดเล็กน้อย แล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกจากโหลหรือชามให้หมด เพราะความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้ถั่วเขียวเน่าได้ง่าย
- เก็บถั่วงอกไว้ในตู้เย็น โดยใส่ในโหลสะอาด แห้ง และปิดสนิท จากนั้นใช้ให้หมดภายใน 2-4 วัน
หมายเหตุ
นำไปใส่หรือโรยหน้าเมนูเอเชียจานโปรดได้แบบไม่อั้น!!
ภายใน 24 ชั่วโมง ถั่วเขียวควรเริ่มงอก หากยังไม่งอก แสดงว่าเมล็ดอาจเสียหรือไม่สามารถเพาะได้แล้ว
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!