• เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม แล้วใช้เครื่องชั่งครัวชั่งเนยและแป้ง
  

ทำรูซ์

• ละลายเนยในหม้อขนาดเล็กด้วยไฟอ่อนถึงไฟอ่อนปานกลาง (จะหั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ก่อนก็ได้)
  
• เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ใส่แป้งลงไป ใช้พายไม้ปลายมนคนจนเนยและแป้งเข้ากันดี
  
• ไม่นานเนยกับแป้งจะรวมตัวกันและฟูขึ้น เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20-25 นาที โดยคนตลอดเวลา เพราะรูซ์ไหม้ได้ง่าย หากรูซ์เริ่มแยกตัว ให้เปลี่ยนเป็นตะกร้อมือแล้วคนแรง ๆ
• รูซ์จะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีทอง และจะทำให้มีสีเข้มกว่านี้อีกเล็กน้อยก็ได้
  

ทำรูซ์แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

• ใส่ผงแกงกะหรี่ญี่ปุ่น การัมมาซาลา และพริกคาเยนลงไปในรูซ์
  
• คนต่ออีก 30 วินาที แล้วนำออกจากเตา หากต้องการ สามารถนำรูซ์ไปใช้ได้ทันที (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
  

สำหรับทำเป็นก้อน

• เทรูซ์ใส่ภาชนะแก้วหรือโลหะที่กรุกระดาษรองอบไว้ จะใช้กล่องอะลูมิเนียมก็สะดวกมากเช่นกัน
  
• ปล่อยให้เย็นสนิทบนเคาน์เตอร์ครัว จากนั้นนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัวข้ามคืน
• วันถัดมา นำก้อนรูซ์แกงกะหรี่ออกจากภาชนะ หากยังติดอยู่กับภาชนะ ให้ใช้มีดปาดเนยหรือพายแซะออก
  
• ใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นลูกบาศก์ 8 ก้อน ขนาด 2,5 ซม. แล้วเก็บใส่ภาชนะแก้ว

สำหรับนำไปใช้ในแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

• ใส่รูซ์แกงกะหรี่ที่ยังไม่แข็งตัว หรือก้อนรูซ์ ลงในน้ำซุปสำหรับทำแกงกะหรี่ (ดูคำแนะนำในสูตรว่าควรใส่รูซ์เมื่อใด)
• ควรใช้ส่วนผสมนี้หรือก้อนรูซ์กี่ก้อน? โดยประมาณ 6 ถึง 7 ก้อน เทียบเท่ากับรูซ์แกงกะหรี่สำเร็จรูป 1 กล่อง (ซึ่งต้องใช้น้ำซุป / น้ำ 1 ลิตร)
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 5 ถึง 10 นาที ความร้อนจะช่วยให้รูซ์ข้นขึ้น