• แช่ถั่วเหลืองข้ามคืนหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทิ้ง
  400 กรัม ถั่วเหลืองแห้ง
• ล้างถั่วเหลืองหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำสะอาด แล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม โดยให้ระดับน้ำสูงกว่าถั่วประมาณ 2.5 ซม.
• ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟกลาง
• คอยสังเกตหม้อไว้ หากน้ำเริ่มล้น ให้แง้มฝาเล็กน้อยเพื่อระบายไอน้ำ แล้วลดไฟลง เมื่อไอน้ำส่วนเกินลดลงแล้วจึงปิดฝาอีกครั้ง
• ตรวจระดับน้ำเป็นระยะ เริ่มเช็กความสุกของถั่วได้หลังผ่านไป 30 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อให้ถั่วสุกต่อ ถั่วเหลืองอาจใช้เวลาต้มตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
• ต้มถั่วจนสุกประมาณ 80% แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นต้มต่อจนถั่วนุ่มแต่ไม่เละ
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกเกือบทั้งหมด
• หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้นำถั่วกลับไปตั้งไฟเพื่อไล่ความชื้นที่เหลืออยู่ในหม้อ ระวังอย่าให้ถั่วแห้งเกินไป แต่ควรให้ของเหลวระเหยออกจนหมด
• พักถั่วไว้จนเย็นลงเหลืออุณหภูมิประมาณ 35 องศา
• ใส่หัวเชื้อไรโซปัสลงในถั่ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  0.75 ช้อนชา หัวเชื้อไรโซปัสสำหรับทำเทมเป้ (ดูหมายเหตุ)

หากใช้ถุงซิปล็อก:

• เจาะรูถุงให้ทั่ว โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 ซม. แบ่งถั่วตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกซิปแบบเจาะรู ปิดถุงและพับถุงหากจำเป็น เพื่อให้ชั้นถั่วมีความหนาพอดี จากนั้นเกลี่ยถั่วให้กระจายสม่ำเสมอ

หากใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก:

• เตรียมภาชนะและกล่องพลาสติกขนาดใหญ่
• ใส่ถั่วลงในภาชนะแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางภาชนะโดยไม่ต้องปิดฝาไว้ในกล่องพลาสติก แล้วปิดฝากล่อง เก็บไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 36 ถึง 48 ชั่วโมง
• เมื่อครบ 36 ถึง 48 ชั่วโมง (ไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตาม) เชื้อควรเจริญเต็มที่ และเทมเป้ก็พร้อมใช้งานแล้ว หากต้องการเก็บไว้ภายหลัง สามารถตัดและแบ่งเป็นชิ้นเล็กลงได้