Servings: 2 ที่
Calories: 300kcal
Ingredients
- 300 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง
- 150 กรัม เส้นบะหมี่ลวกสุกแล้ว (ชั่งตอนแห้ง)
- 1 ถั่วงอก 1 กำมือ
- 1 หอมหัวใหญ่สไลซ์
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมส่วนสีขาวซอย
- 3 ไข่ไก่ตีพอแตก
- 5 ใบ ผักกาดขาวจีน แยกส่วนสีขาวและสีเขียว แล้วหั่นเป็นเส้น
- 3 ช้อนโต๊ะ ไขมันสัตว์ (เช่น ไขมันวัวหรือมันเป็ด) หรือใช้น้ำมันพืชแทน
น้ำหมัก
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวสูตรอ่อน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีนเส้าซิง
ซอสผัด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวสูตรอ่อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
Procédé
- หมักเนื้อกับส่วนผสมน้ำหมักไว้ 1 ชั่วโมง300 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวสูตรอ่อน, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด, 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีนเส้าซิง
- ผสมส่วนผสมซอสผัดในชาม แล้วลวกเส้นบะหมี่ให้สุก150 กรัม เส้นบะหมี่ลวกสุกแล้ว (ชั่งตอนแห้ง), 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวสูตรอ่อน, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด, 0.5 ช้อนชา เกลือ
- ทอดไข่ในกระทะให้เป็นแผ่นแบบไข่เจียว ตักขึ้นพักไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้น3 ไข่ไก่ตีพอแตก
- ตั้งน้ำมันในกระทะว็อกบนไฟแรงให้ร้อนจัด ใส่เนื้อลงผัด 2-3 นาที แล้วตักพักไว้3 ช้อนโต๊ะ ไขมันสัตว์ (เช่น ไขมันวัวหรือมันเป็ด) หรือใช้น้ำมันพืชแทน
- ตั้งกระทะว็อกให้ร้อนอีกครั้ง แล้วใส่กระเทียม ขิง และต้นหอมส่วนสีขาวลงผัด3 กลีบกระเทียมสับ, 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ, 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมส่วนสีขาวซอย
- พอเริ่มหอมและเป็นสีน้ำตาล ใส่หอมหัวใหญ่ ส่วนสีขาวของผักกาดขาว และถั่วงอกลงไป1 หอมหัวใหญ่สไลซ์, 5 ใบ ผักกาดขาวจีน แยกส่วนสีขาวและสีเขียว แล้วหั่นเป็นเส้น, 1 ถั่วงอก 1 กำมือ
- พอผักเริ่มสลด ใส่ส่วนสีเขียวของผักกาดขาว แล้วผัดต่ออีก 3 นาที
- ใส่เส้นบะหมี่ เนื้อ ไข่ และซอสลงไป ผัดต่อประมาณ 5 นาที หรือจนซอสงวดและทุกอย่างมีสีเกรียมหอมทั่วทั้งจาน
Notes
ใจเย็น ๆ รอให้ซอสงวดและเคลือบจนเริ่มคาราเมลไลซ์
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !