Go Back
–+ servings
Bœuf aux oignons

เนื้อผัดหอมหัวใหญ่สไตล์จีน

Print Recipe Pinner la recette
4.81/5 (211)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: จานหลัก
Cuisine: จีน
Servings: 2 เสิร์ฟ
Calories: 448kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

ซอส

ส่วนหมัก

  • 300 กรัม เนื้อวัว หั่นบาง
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

ส่วนผสมอื่น ๆ

  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช สำหรับผัด
  • 2 ช้อนชา ขิงขูด
  • 5 พริกแดงแห้ง ไม่ใส่ก็ได้
  • 4 กลีบ กระเทียม ซอยบาง
  • 4 ต้นหอม หั่นเฉียงเป็นท่อนยาว 1 ซม.
  • 1 หอมหัวใหญ่ หั่นแว่น

Procédé

  • (ไม่บังคับ) หากต้องการรสชาติแบบต้นตำรับยิ่งขึ้น ให้หมักเนื้อเบื้องต้นในน้ำ 140ml และเบกกิ้งโซดาสำหรับอาหาร 1 ช้อนชา นาน 30 นาที จากนั้นล้างให้สะอาด แล้วค่อยหมักต่อ 10 นาทีตามขั้นตอนถัดไป
  • หมักเนื้อกับเกลือ พริกไทยดำ และแป้งข้าวโพด นาน 10 นาที
    1 หยิบมือ เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทยดำ, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • ผสมส่วนผสมซอส ได้แก่ ซอสฮอยซิน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำ ให้เข้ากัน
    3 ช้อนโต๊ะ ซอสฮอยซิน, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อลงผัด 3 นาที แล้วตักขึ้นพัก
    300 กรัม เนื้อวัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • ลดไฟลงเป็นไฟกลางอ่อน ผัดพริก 1 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและขิง ผัดต่ออีก 2 นาที
    2 ช้อนชา ขิงขูด, 5 พริกแดงแห้ง, 4 กลีบ กระเทียม
  • เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัด 5 นาที จนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
    1 หอมหัวใหญ่
  • ใส่เนื้อกลับลงไป แล้วคลุกต่อ 30 วินาที
  • ใส่ต้นหอมและซอส แล้วผัดคลุกต่อ 5 นาทีบนไฟกลางค่อนข้างแรง
    4 ต้นหอม

Notes

โดยทั่วไป ควรเลือกเนื้อส่วนที่นุ่มและสุกเร็ว เช่น รัมป์สเต๊ก เนื้อใบพาย หรือเมอร์ลอง อย่างไรก็ตาม เทคนิคการใช้เบกกิ้งโซดา (ไม่บังคับ) ที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ช่วยให้ใช้เนื้อส่วนอื่น ๆ ได้เช่นกัน
โปรดระวังในขั้นตอนแรก เพราะหากใช้เบกกิ้งโซดามากเกินไป อาจทำให้รสชาติของเนื้อเสียได้ หากไม่มั่นใจว่าจะตวงปริมาณได้แม่นยำ แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้

Nutrition

Serving: 250กรัม | Calories: 448kcal | Féculents: 18g | Protein: 32g | Fat: 28g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 186mg | Potassium: 573mg | Fiber: 2g | Sugar: 9g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !