Go Back
–+ servings
mentsuyu japonais dans un bol

เมนสึยุโฮมเมด (ซอสญี่ปุ่นสำหรับเมนูเส้น)

Print Recipe Pinner la recette
4.91/5 (11)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes
Course: เครื่องปรุงรส
Cuisine: ญี่ปุ่น
Servings: 1 ส่วน (ซอสเข้มข้น)
Calories: 367kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

Procédé

  • เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
  • ใส่สาเก มิริน และโชยุสูตรอ่อนลงในหม้อ
    60 มล. สาเก, 135 มล. มิริน, 120 มล. โชยุสูตรอ่อน
  • ใส่คมบุและคัตสึโอะบุชิลงไป
    0.5 แผ่น คมบุ, 5 กรัม คัตสึโอะบุชิ
  • ค่อยๆ ต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนเดือด
  • ลดเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อ 5 นาที จากนั้นปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
  • กรองผ่านตะแกรงละเอียด (เก็บคมบุและคัตสึโอะบุชิที่ใช้แล้วไว้ทำเมนูอื่นต่อได้ ดูด้านล่าง)

Notes

วิธีใช้เมนสึยุ

เมนสึยุตัวนี้เป็นแบบ เข้มข้น โดยทั่วไป ควรผสมน้ำในอัตราส่วนเมนสึยุต่อน้ำ 1:2 สำหรับทำซอสจิ้มซารุโซบะ/อุด้ง และ 1:4 สำหรับทำน้ำซุปอุด้ง/โซบะ สามารถปรับรสได้ตามชอบ โดยเพิ่มเมนสึยุหรือน้ำได้ตามต้องการ

การเก็บเมนสึยุโฮมเมด

เก็บเมนสึยุในโหลเมสันแล้วแช่ตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน

คัตสึโอะบุชิและคมบุที่ใช้แล้วนำไปทำอะไรต่อได้บ้าง?

เก็บคมบุและคัตสึโอะบุชิที่ใช้แล้วไว้ในภาชนะปิดสนิท แล้วแช่ตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ หรือแช่ช่องแข็งได้นานถึง 1 เดือน
นำคมบุและคัตสึโอะบุชิที่ใช้แล้วไปทำฟุริคาเกะโฮมเมดต่อได้ 

Nutrition

Serving: 10กรัม | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !