Servings: 1 ส่วน (ซอสเข้มข้น)
Calories: 367kcal
ส่วนผสม
- 60 มล. สาเก
- 135 มล. มิริน
- 120 มล. โชยุสูตรอ่อน
- 0.5 แผ่น คมบุ 5 x 5 ซม.
- 5 กรัม คัตสึโอะบุชิ
Procédé
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
- ใส่สาเก มิริน และโชยุสูตรอ่อนลงในหม้อ60 มล. สาเก, 135 มล. มิริน, 120 มล. โชยุสูตรอ่อน
- ใส่คมบุและคัตสึโอะบุชิลงไป0.5 แผ่น คมบุ, 5 กรัม คัตสึโอะบุชิ
- ค่อยๆ ต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนเดือด
- ลดเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อ 5 นาที จากนั้นปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
- กรองผ่านตะแกรงละเอียด (เก็บคมบุและคัตสึโอะบุชิที่ใช้แล้วไว้ทำเมนูอื่นต่อได้ ดูด้านล่าง)
หมายเหตุ
วิธีใช้เมนสึยุ
เมนสึยุตัวนี้เป็นแบบ เข้มข้น โดยทั่วไป ควรผสมน้ำในอัตราส่วนเมนสึยุต่อน้ำ 1:2 สำหรับทำซอสจิ้มซารุโซบะ/อุด้ง และ 1:4 สำหรับทำน้ำซุปอุด้ง/โซบะ สามารถปรับรสได้ตามชอบ โดยเพิ่มเมนสึยุหรือน้ำได้ตามต้องการการเก็บเมนสึยุโฮมเมด
เก็บเมนสึยุในโหลเมสันแล้วแช่ตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือนคัตสึโอะบุชิและคมบุที่ใช้แล้วนำไปทำอะไรต่อได้บ้าง?
เก็บคมบุและคัตสึโอะบุชิที่ใช้แล้วไว้ในภาชนะปิดสนิท แล้วแช่ตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ หรือแช่ช่องแข็งได้นานถึง 1 เดือนนำคมบุและคัตสึโอะบุชิที่ใช้แล้วไปทำฟุริคาเกะโฮมเมดต่อได้
ข้อมูลโภชนาการ
หนึ่งเสิร์ฟ: 10กรัม | แคลอรี่: 367kcal | Féculents: 65g | โปรตีน: 16g | ไขมัน: 0.1g | ไขมันอิ่มตัว: 0.01g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 0.1g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 0.02g | คอเลสเตอรอล: 3mg | โซเดียม: 7621mg | โพแทสเซียม: 309mg | ใยอาหาร: 1g | น้ำตาล: 34g | วิตามินเอ: 1IU | วิตามินซี: 0.04mg | แคลเซียม: 29mg | ธาตุเหล็ก: 3mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!