Servings: 2 ที่
Calories: 267kcal
Equipment
Ingredients
ส่วนเนื้อวัว
- 300 g เนื้อวัวหั่นชิ้น
- 70 g ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1.5 ช้อนชา น้ำปลา
- 2 กลีบ กระเทียมหั่นบาง ๆ
ข้าวผัดมะเขือเทศ
- 250 g ข้าวสาร (ชั่งตอนยังไม่หุง) หุงสุกไว้ล่วงหน้า
- 60 ml มะเขือเทศเข้มข้น
- 3 กลีบ กระเทียมซอย
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนชา น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
- 1 ฟอง ไข่ตีพอเข้ากัน
สำหรับเสิร์ฟ
- 2 มะเขือเทศหั่นแว่น
- 1 แตงกวาปอกเปลือกหั่นแว่น
- 2 ไข่
น้ำจิ้ม
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- 1 ช้อนชา น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
หอมดองแบบเวียดนาม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 หอมใหญ่สีแดง
- 1 หอมแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 115 ml น้ำส้มสายชูข้าว
- 115 ml น้ำ
Procédé
ข้าวล็อกลัก
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป คนพอให้สุกประมาณสามในสี่ แล้วตักพักไว้
- เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย แล้วผัดกระเทียม 2-3 นาทีจนหอมและเหลืองทองอ่อน ๆ
- ใส่ข้าวลงไป แล้วคลายเม็ดข้าวที่จับตัวเป็นก้อน
- ใส่มะเขือเทศเข้มข้นและเครื่องปรุงอื่น ๆ หากต้องการให้รสมะเขือเทศอ่อนลง ให้เริ่มใส่มะเขือเทศเข้มข้นเพียงครึ่งเดียว
- ผัดคลายเม็ดข้าวและคลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่ว จากนั้นผัดต่ออีก 3 ถึง 4 นาที
- ใส่ไข่กลับลงไป แล้วคลุกให้เข้ากับข้าว
- ใส่เนยแล้วคลุกให้เข้ากัน เนยเป็นส่วนผสมเสริม แต่แนะนำอย่างยิ่งเพราะช่วยลดความเปรี้ยวของมะเขือเทศเข้มข้น
เนื้อวัว
- หมักเนื้อวัวกับส่วนผสมในหมวดเนื้อวัวเป็นเวลา 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
- ตั้งน้ำมันในกระทะว็อกบนไฟแรง แล้วผัดเนื้อวัวจนสุก
- เทน้ำที่ออกมาทิ้ง เติมน้ำมันเพิ่ม แล้วเร่งไฟให้ร้อนจัด
- เมื่อกระทะร้อนจัด ตอกไข่ลงทอดเป็นไข่ดาว เตรียมไว้เสิร์ฟทันที
น้ำจิ้ม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
จัดเสิร์ฟ
- จัดจานด้วยมะเขือเทศและแตงกวาหั่นแว่น
- ตักข้าวไว้ด้านหนึ่ง และวางเนื้อวัวไว้อีกด้าน
- วางไข่ดาวบนข้าวแต่ละจาน แล้วโรยต้นหอมและเสิร์ฟคู่กับหอมดอง
หอมดองแบบเวียดนาม
- ซอยหอมใหญ่สีแดงและหอมแดงให้บาง
- ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าวลงในโหล แล้วคนให้เข้ากันดี
- ใส่หอมใหญ่สีแดงและหอมแดงที่ซอยไว้ลงในโหล
- เติมน้ำลงไป
- รับประทานได้ทันที แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นหากพักไว้สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน พร้อมรับประทานเมื่อหอมเปลี่ยนเป็นสีชมพูสม่ำเสมอ
Notes
รับประทานได้ทันที แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นหากพักไว้สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน พร้อมรับประทานเมื่อหอมเปลี่ยนเป็นสีชมพูสม่ำเสมอ
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 86mg | Sodium: 4940mg | Potassium: 1068mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Calcium: 482mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !