Servings: 2 คน
Calories: 407kcal
Equipment
Ingredients
- 4 ต้นตะไคร้ซอย
- 3 สะโพกไก่เลาะกระดูก
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 1 หอมแดงซอย
- 1 กระเทียมสับ
- 6 ช้อนโต๊ะ กะทิ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
Procédé
- หมักไก่กับน้ำปลา ตะไคร้ แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทรายแดง นาน 10 นาที
- ใส่น้ำมันลงในหม้อหรือกระทะว็อก แล้วตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง
- เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป ผัดประมาณ 3 นาที โดยคนบ่อยๆ
- ใส่ไก่ลงไป อย่าเพิ่งคนประมาณ 3 นาที จากนั้นค่อยคนแล้วปล่อยต่ออีก 3 นาที ทำซ้ำจนไก่เหลืองน้ำตาลทั่ว
- เติมกะทิลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนงวด เมื่อซอสข้นและมีสีส้มอ่อนก็พร้อมเสิร์ฟ
Notes
วิธีเตรียมตะไคร้
ตัดโคนตะไคร้ออกประมาณ 1 ซม. แล้วตัดส่วนยอดที่เป็นใบเรียวทิ้ง ลอกกาบชั้นนอกออก 1 ถึง 2 ชั้น หรือมากกว่านั้นหากตะไคร้ไม่ค่อยสด จากนั้นล้างสิ่งสกปรกที่มองเห็นออกด้วยน้ำ สำหรับเมนูผัด ควรหั่นลำต้นเป็นแว่นบางมากๆ เกือบโปร่งเหมือนกระดาษ เพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสแข็งหรือเป็นเสี้ยน
Nutrition
Calories: 407kcal | Féculents: 8g | Protein: 28g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 291mg | Potassium: 482mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 134IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 30mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !