Go Back
–+ servings
Porc au caramel vietnamien

หมูคาราเมลสไตล์เวียดนาม

Print Recipe Pinner la recette
4.76/5 (83)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Cuisine: เวียดนาม
Servings: 4 ที่
Calories: 76kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 500 g หมูหั่นชิ้นพอดีคำ
  • 2 หอมแดง สับละเอียด
  • 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด
  • 1 พริกแดงหั่นแว่นบาง
  • 75 g น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (เติมเพิ่มได้ตามชอบ)
  • 4 ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 ซม.
  • 200 ml น้ำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
  • 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ

Procédé

  • ตั้งกระทะว็อกใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟแรง จากนั้นผัดหมูเป็นชุด ๆ จนเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักไว้
    500 g หมูหั่นชิ้นพอดีคำ
  • ลดไฟลง ใส่หอมแดง ขิง และพริก แล้วผัดต่อบนไฟอ่อนจนผักนิ่ม
    2 หอมแดง สับละเอียด, 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด, 1 พริกแดงหั่นแว่นบาง
  • ใส่น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำ 200 มล. และกะทิลงในกระทะว็อก แล้วคนให้เข้ากัน ต้มจนเดือดพร้อมคนเป็นระยะเพื่อให้น้ำตาลละลาย หลังจาก 5 นาที ใส่ต้นหอม
    75 g น้ำตาลทรายแดง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (เติมเพิ่มได้ตามชอบ), 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 200 ml น้ำ, 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ, 4 ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 ซม.
  • ใส่หมูกลับลงกระทะ แล้วต้มต่อด้วยไฟแรงประมาณ 8 ถึง 10 นาที จนซอสข้น เคลือบเนื้อหมูได้ทั่วและเงางาม
  • ชิมแล้วเติมน้ำปลาเพิ่มได้ตามชอบ

Notes

หากต้องการ คุณสามารถปล่อยให้หมูอยู่ในกระทะตลอดการปรุงได้ แต่มีโอกาสที่เนื้อจะแข็ง

Nutrition

Calories: 76kcal | Féculents: 19g | Protein: 1g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 259mg | Potassium: 43mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 18g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 18mg | Iron: 0.3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !