Servings: 6 ที่
Calories: 300kcal
อุปกรณ์
ส่วนผสม
น้ำซุปสำหรับหม้อไฟ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือใช้ทั้ง 2 แบบในหม้อแบ่งสองช่อง)
เนื้อสัตว์
- เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อหมู หั่นบางตามขวางลายเนื้อ โดยควรเลือกส่วนที่มีไขมันแทรกหากเป็นไปได้
- ลูกชิ้นเนื้อสุกพร้อมรับประทาน หากแช่แข็งให้ละลายก่อน
- แฮมกระป๋อง (Spam) หั่นแผ่น
ปลาและอาหารทะเล
- เนื้อปลาเลาะก้าง หั่นบาง เช่น ปลาฮาลิบัต ปลาดุก ปลาค็อด ปลากะพง ปลาสวาย เป็นต้น
- กุ้ง มีหรือไม่มีเปลือก/หัวก็ได้
- ปลาหมึก หั่นชิ้น
- ลูกชิ้นปลา
- เนื้อปลาหรือกุ้งบด ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงหม้อขณะน้ำซุปเดือด
- อาหารทะเลอื่น ๆ เช่น ปู หอยลาย หอยแมลงภู่ เป็นต้น
วัตถุดิบจากถั่วเหลือง
- เต้าหู้ชนิดคินุ เต้าหู้อ่อน หรือเต้าหู้แข็ง หั่นแผ่น
- เต้าหู้แช่แข็ง ละลายแล้วหั่นแผ่น
- เต้าหู้ทอดพอง
- แผ่นเต้าหู้เนื้อแน่น หั่นเป็นเส้นกว้าง
- ฟองเต้าหู้แห้ง แช่น้ำจนนุ่ม
เห็ด
- เห็ดนางรม ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เห็ดนางรมหลวง หั่นตามยาว
- เห็ดเข็มทอง ตัดโคนแล้วฉีกเป็นช่อเล็ก ๆ
- เห็ดหอม หากใช้แบบแห้งให้แช่น้ำก่อน
- เห็ดชิเมจิ ตัดโคนออก
ผักใบเขียว
- ผักกาดขาว
- บ็อกชอย
- ชอยซัม
- คะน้าจีน
- ผักตังโอ๋ (ทงโฮ)
- ผักบุ้งจีน
- วอเตอร์เครส
พืชหัว
- มันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นแว่น
- มันเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นแว่น
- ไดคอน (หัวไชเท้าขาว) หั่นแว่น
- รากบัว หั่นแว่น
วัตถุดิบแห้ง
- สาหร่ายเคลป์ แช่น้ำจนนุ่มแล้วหั่นเป็นเส้น
- เห็ดหูหนู แช่น้ำจนนุ่ม
เส้น
- บะหมี่สาลีสด
- เส้นก๋วยเตี๋ยวสด
- วุ้นเส้นถั่วเขียว แช่น้ำไว้ก่อน
- วุ้นเส้นมันเทศ แช่น้ำไว้ก่อน
- เกี๊ยวโฮมเมดหรือแบบสำเร็จรูป ควรเลือกชิ้นเล็ก
เครื่องปรุงสำหรับน้ำจิ้ม (เลือกผสมได้ตามชอบ)
- ซอส: ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าวดำ ซอสหอยนางรม ซอสฮอยซิน (ซอสบาร์บีคิวสไตล์จีน)
- เพสต์: งาบด ครีมถั่วลิสง
- น้ำมัน: น้ำมันงา น้ำมันพริก
- เครื่องเทศ: พริกป่น พริกเสฉวนป่น
- สมุนไพรและเครื่องหอม: กระเทียมสับ ผักชี หอมแดง พริกสด
- ถั่วและเมล็ดพืช: งาคั่ว ถั่วลิสงคั่ว
Procédé
- ล้างและเตรียมวัตถุดิบทั้งหมด แล้วจัดเรียงใส่จาน คุณสามารถจัดหลายอย่างไว้ในจานเดียวกันได้ แต่ไม่ควรวางเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลปะปนกับวัตถุดิบชนิดอื่น
- ผสมน้ำจิ้มแล้วแบ่งใส่ถ้วยส่วนตัว เตรียมเครื่องปรุงเผื่อไว้เล็กน้อยสำหรับผู้ที่ต้องการปรับรสเพิ่ม เช่น ต้นหอม ผักชี พริกสด น้ำมันพริก หรือเกลือ
- วางเตาและหม้อไว้กลางโต๊ะ แล้วเทน้ำซุปลงหม้อ จัดเก็บสายไฟให้เรียบร้อยเพื่อป้องกันการสะดุด
- จัดจานวัตถุดิบล้อมรอบหม้อ พร้อมเตรียมถ้วยน้ำจิ้ม ตะเกียบ ผ้าเช็ดปาก และเครื่องดื่มสำหรับผู้ร่วมโต๊ะแต่ละคน
- เปิดเตา เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วให้เริ่มใส่วัตถุดิบลงต้มได้เลย ระหว่างรับประทานน้ำซุปจะค่อย ๆ ระเหย ควรเตรียมน้ำร้อนสำรองไว้ใกล้มือสำหรับเติมเมื่อจำเป็น
หมายเหตุ
ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้ครบทุกหมวด เลือกผสมโปรตีน ผัก และแป้งให้หลากหลายเพื่อให้ได้มื้อที่สมดุล หรือปรับเป็นมังสวิรัติ/วีแกนได้โดยตัดเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลออก
วัตถุดิบแต่ละชนิดใช้เวลาสุกไม่เท่ากัน ควรตรวจให้แน่ใจว่าสุกทั่วก่อนรับประทานเสมอ
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 300kcal
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!