Servings: 4 portioner
Ingredienser
Gurka
- 1 gurka (cirka 400 g), i mycket tunna skivor
- 1 tesked salt, för att gurkan ska vätska sig
Sås
- 2 matskedar risvinäger
- 1 matsked sojasås ljus
- 1 tesked socker, eller honung
- 1 tesked sesamolja rostad
- 1 tesked ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök, hackad
Avslutning
- 1 salladslök, i skivor
- 1 tesked sesamfrön rostade
- 1 liten chili färsk, hackad, valfritt
Procédé
Gurka
- Skär gurkan i mycket tunna skivor med en mandolin.1 gurka
- Lägg skivorna i en salladsskål.
- Tillsätt saltet.1 tesked salt,
- Blanda så att saltet fördelas jämnt.
- Låt gurkan vätska sig i 10 minuter.
- Krama skivorna hårt med händerna för att pressa ut vattnet.
- Häll bort vattnet som gurkan har släppt.
Sås
- Riv ingefäran.1 tesked ingefära,
- Hacka vitlöken.1 klyfta vitlök,
- Häll risvinägern, sojasåsen, sockret (eller honungen) och sesamoljan i en skål.2 matskedar risvinäger, 1 matsked sojasås, 1 tesked socker,, 1 tesked sesamolja
- Tillsätt ingefäran och vitlöken.
- Blanda.
Avslutning
- Skär salladslöken i tunna skivor.1 salladslök,
- Hacka chilin, om du använder den.1 liten chili
- Häll såsen över den pressade gurkan.
- Tillsätt salladslöken, de rostade sesamfröna och chilin.1 tesked sesamfrön
- Blanda alltihop.
- Låt marinera i 10 minuter före servering.
Anteckning
Varför gurkan ska vätska sig och pressas: utan sitt vatten förblir den krispig och suger upp såsen mycket bättre, så att såsen inte blir utspädd.
Använd rostad sesamolja, som är mörk och aromatisk, och inte kallpressad sesamolja.
Servera som tillbehör till asiatiska rätter, sushi eller grillat.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!