Go Back
–+ servings
Quesadillas au fromage - En-tete

Quesadillas med ost

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (13)
Förberedelser: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Mexikansk
Servings: 4 quesadillas
Author: Marc Winer

Ingredienser

Quesadillas

  • 4 vetetortillas på 20 cm
  • 340 g mexikansk ostblandning finriven (monterey jack, cheddar, queso quesadilla och asadero), eller en egen blandning av monterey jack och cheddar
  • Olivolja i sprayform, eller lite smör

Till servering

  • Salsa, eller pico de gallo
  • Gräddfil
  • Guacamole

Procédé

Ost

  • Om osten inte redan är riven, riv monterey jack och cheddar fint.
    340 g mexikansk ostblandning
  • Blanda ostarna i en skål.
    Quesadillas au fromage - Mélanger les fromages dans un bol.

Stekning av quesadillas

  • Hetta upp en stor stekpanna, eller en belagd stekpanna, på medelvärme.
  • Spraya bara ena sidan av en tortilla lätt med olivolja.
    4 vetetortillas, Olivolja
    Quesadillas au fromage - Vaporiser légèrement une seule face d'une tortilla d'huile d'olive.
  • Lägg tortillan i den heta pannan med den oljade sidan mot botten.
  • Fördela en fjärdedel av osten i ett jämnt lager över ena halvan av tortillan och lämna en fri kant på cirka 0,5 cm längs ytterkanten.
    Quesadillas au fromage - Répartir un quart du fromage en couche régulière sur une moitié de la tortilla, en laissant une bordure d'environ 0.5 cm le long du bord.
  • Vik den ostfria halvan över den fyllda halvan så att det bildas en halvmåne.
    Quesadillas au fromage - Rabattre la moitié sans fromage sur la moitié garnie, pour former une demi-lune.
  • Om pannan rymmer flera på en gång, lägg nästa tortilla i pannan så snart den föregående är vikt och fyll den på samma sätt.
  • Stek i 2 till 3 minuter, tills undersidan av tortillan är gyllene och krispig.
  • Vänd försiktigt quesadillan med en stekspade.
    Quesadillas au fromage - Retourner délicatement la quesadilla avec une spatule.
  • Stek i ytterligare 2 till 3 minuter, tills den andra sidan är gyllene och osten har smält helt.
  • Upprepa med de återstående tortillorna tills alla 4 quesadillorna är stekta.

Servering

  • Ta upp varje quesadilla ur pannan.
  • Låt vila i 1 minut innan du skär.
  • Skär varje quesadilla i trekanter.
    Quesadillas au fromage - Couper chaque quesadilla en pointes.
  • Lägg upp trekanterna på ett fat.
    Quesadillas au fromage - Disposer les pointes sur un plat.
  • Servera genast, riktigt varma, med salsa, gräddfil och guacamole i små skålar att doppa i.
    Salsa,, Gräddfil, Guacamole
    Quesadillas au fromage - Servir aussitôt, bien chaud, avec la salsa, la crème aigre et le guacamole dans de petits bols pour tremper.

Anteckning

Ost: finriven ost smälter snabbare och blir mer trådig. Monterey jack är svår att hitta i Europa. Lagrad cheddar, pepper jack, colby jack och mozzarella fungerar också, liksom queso Oaxaca eller queso Chihuahua om du hittar dem. Det som kommer närmast monterey jack är en blandning av hälften ung gouda och hälften mild cheddar. Enbart emmentaler eller gruyère ger en tydligt annorlunda smak.
Majstortillas: de fungerar också, men de är mindre och skörare. Vik dem i så fall inte: täck en hel tortilla med ost och lägg en andra tortilla ovanpå, på samma sätt som en mulita.
Variant med kyckling och paprika: lägg strimlad tillagad kyckling (överbliven grillad kyckling fungerar utmärkt) samt stekt paprika och rödlök på osten innan du viker. Du kan också lägga till bönor eller överbliven biff. Mängden fyllning väljer du själv.
Tillbehör: utöver salsa, gräddfil och guacamole kan du servera salsa verde, koriander och salladslök, inlagda morötter och jalapeños samt chilisås. Till en komplett måltid: en grönsallad, en majssallad med koriander och lime, mexikanskt ris eller refried beans.
Förvaring och uppvärmning: quesadillas går bra att göra i förväg. De håller sig i upp till 3 dagar i kylskåpet i en lufttät behållare, i ett enda lager eller med bakplåtspapper emellan. Värm dem på en plåt i ugnen på 180°C i 3 till 5 minuter, eller i en stekpanna på medelvärme några minuter på varje sida tills de är krispiga igen. En varmluftsfritös på 180°C i 3 till 5 minuter fungerar också. Undvik mikrovågsugnen, som gör tortillan mjuk.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!