• Mal allt kött och blanda det i en stor bunke.
• Tillsätt den finhackade löken och vitlöken.
• Rör ner de uppvispade äggen.
• Häll konjaken i blandningen.
• Tillsätt det grova havssaltet, svartpepparn och fyrkryddsblandningen.
• Blanda allt ordentligt till en jämn färs.
• Låt färsen vila vakuumförpackad i kylskåpet i 15 timmar.

Sterilisering

• Fyll de rena glasburkarna med den råa färsen. (skållade i kokande vatten i förväg)
• Sätt gummiringen eller locket på burkarna, torka av kanterna och förslut dem.
• Ställ burkarna i en elektrisk steriliseringsapparat inställd på 100°C och sterilisera i 3 timmar.
• Alternativt kan du ställa burkarna i en gryta fylld med vatten, lägga på lock och låta koka lika länge.