Servings: 6 kakor
Ingredienser
- 100 g mandelmjöl
- 1 ägg helst litet eller medelstort, endast vitan
- 1 citron endast skalet, helst ekologisk
- 20 g strösocker eller vit stevia för en sockerfri variant
- 10 g florsocker eller erytritol i pulverform för en sockerfri variant, motsvarar 1 rågad matsked
- 1 tsk bakpulver med vinsten
- 1 nypa keltiskt havssalt
Procédé
- Sätt ugnen på 180 grader. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Blanda mandelmjölet med strösockret (eller den vita stevian), bakpulvret och saltet.100 g mandelmjöl, 20 g strösocker, 1 tsk bakpulver, 1 nypa keltiskt havssalt
- Tvätta citronen och riv skalet. Badda skalet torrt och tillsätt det till mandelmjölet.1 citron
- Separera äggvitan från gulan. Tillsätt vitan till mandelmjölet. Använd inte gulan.1 ägg
- Blanda degen och forma 6 lika stora bollar.
- Strö florsocker (eller erytritol i pulverform) på en liten tallrik. Om det innehåller många klumpar, sikta det hastigt eller krossa klumparna med en liten gaffel. Rulla bollarna i sockret (eller erytritolen).10 g florsocker
- Rulla bollarna i sockret (eller erytritolen).
- Lägg bollarna på bakplåten och platta till dem till tjocka kakor.
- Grädda kakorna i cirka 15 minuter. Låt dem stå inne lite längre om de inte har blivit ordentligt gyllene.
- Låt kakorna vila i minst en halvtimme efter att du har tagit ut dem ur ugnen. De behöver verkligen svalna lite och bli fastare. Om du äter dem för tidigt är de fortfarande mycket mjuka och smuliga.
Anteckning
Det angivna kaloriantalet gäller per kaka. Beräknat med ett mandelmjöl med lågt kolhydratinnehåll.
Utrustning : ugn på 180 grader, bakplåt, PFAS-fritt bakplåtspapper, bunke, rivjärn (med flera sidor), hushållspapper.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!