Servings: 4 personer
Ingredienser
- 25 g rucola
- 25 g valnötter
- 50 ml olivolja extra jungfruolja
- 25 g parmesan riven, 1 näve
- 0.5 citron saften
- 1 nypa salt keltiskt havssalt
- 1 klyfta vitlök
Procédé
- Stöt valnötterna i en mortel och rosta dem i en stekpanna. Det går bra utan olja, nötterna släpper ifrån sig olja själva.25 g valnötter
- Pressa eller riv vitlöken under tiden. Riv osten (om du använder ost).25 g parmesan, 1 klyfta vitlök
- Lägg alla ingredienser i en liten matberedare och mixa till en lätt grynig pesto.25 g rucola, 50 ml olivolja, 0.5 citron, 1 nypa salt
- Spara lite ost eller 1 matsked näringsjäst och lite olivolja för att vid behov kunna justera konsistensen efter mixningen.
Anteckning
Mängden för 4 portioner är beräknad för en röra att bre på bröd till fördrinken. Om du använder peston som pastasås eller i en sallad räcker den till 1 till 2 portioner.
Variant utan komjölk: 25 g riven pecorino i stället för parmesan.
Mjölkfri, paleo- och vegansk variant: 3 matskedar näringsjästflingor i stället för ost.
Utrustning: (Liten) matberedare eller stavmixer, liten stekpanna utan PFAS, vitlökspress, rivjärn (fyrsidigt).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!