Go Back
–+ servings
Champignons portobello farcis à l'aubergine et au citron confit - En-tete

Fylld portobello med aubergine och saltad citron

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (13)
Förberedelser: 25 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 45 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Fransk
Servings: 1 person
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 portobellosvamp
  • 1 aubergine
  • 1 klyfta inlagd citron
  • 1 klyfta vitlök
  • 0.25 röd chili (chili eller spansk peppar)
  • 1 tsk oregano torkad
  • olja avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, till stekning

Valfritt

  • 2 msk näringsjäst i flingor
  • En liten näve parmesan eller pecorino eller grana padano, i stället för näringsjäst

Procédé

  • Skär auberginen i tärningar och stek den i rikligt med olja i en halvtimme tills den är mjuk. Auberginen måste verkligen vara ordentligt genomstekt. Den tillagas inte så mycket mer i ugnen (och inget är värre än aubergine som fortfarande är lite för rå).
    1 aubergine, olja
  • Pressa vitlöken och tillsätt den under de sista tio minuterna. Skär chilin i små ringar och tillsätt den tillsammans med oreganon. Tillsätt eventuellt lite mer olja eller vatten.
    1 klyfta vitlök, 0.25 röd chili, 1 tsk oregano
  • Skär citronen i små bitar (med skalet på). Tillsätt den under de sista fem minuterna.
    1 klyfta inlagd citron
  • Fyll portobellosvampen med auberginen. Tillaga i ugnen i cirka 20 minuter, men kontrollera efter en kvart att allt ser bra ut.
    1 portobellosvamp
  • Om du vill strö över parmesan, gör det innan du sätter in portobellosvampen i ugnen. Näringsjästflingorna strör du helst över efteråt.
    En liten näve parmesan, 2 msk näringsjäst

Anteckning

Utrustning: ugn på 200 grader, stor stekpanna utan PFAS, stekspade.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!