Servings: 2 till 4 portioner
Ingredienser
- 3 till 4 endiver
- 250 g champinjoner
- 2 msk olivolja extra jungfruolja
- 1 tsk paprika i pulverform
- 1 tsk oregano torkad
- 1 tsk lök i pulverform
- 1 tsk paprika i pulverform
- 150 g blåmögelost jag hade roquefort
- 2 nävar valnötter
- 3 msk olja avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, för att steka champinjonerna
Procédé
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skölj endiverna och skär dem på längden. Dela de små i halvor och de stora i 3 till 4 klyftor.3 till 4 endiver
- Skär bort botten, skär sedan bort den hårda delen eller gör snitt i den. Om den lämnas hel blir den inte riktigt mjuk. Förr tog man bort den helt eftersom den var besk. Numera är den betydligt mindre besk.
- Lägg endiverna i en ugnsform och ringla generöst med extra jungfruolivolja över dem.2 msk olivolja
- Sätt in formen i ugnen och ställ timern på 35.
- Börja förbereda resten efter en kvart. Skär champinjonerna i ganska stora bitar. Gör dem lite större än munsbitar (så mycket som lätt får plats i munnen på 1 gång), eftersom de kommer att krympa ytterligare.250 g champinjoner
- Hetta upp oljan i stekpannan och stek champinjonerna gyllenbruna på alla sidor på ganska hög värme. Tillsätt paprikapulver, oregano och lökpulver mot slutet.3 msk olja, 1 tsk paprika, 1 tsk oregano, 1 tsk lök, 1 tsk paprika
- Krossa under tiden valnötterna grovt, för hand eller i mortel.2 nävar valnötter
- Låt champinjonerna rinna av i ett durkslag eller en liten sil.
- Ta ut formen en kort stund när det återstår 10 till 15 minuter på timern. Fördela champinjonerna ovanpå. Smula över osten och avsluta med valnötterna.150 g blåmögelost
- Sätt tillbaka formen i ugnen under den återstående tiden.
Anteckning
Utrustning: ugn på 200 grader, ugnsform, liten stekpanna utan PFAS, durkslag (eller liten sil), mortel (valfritt).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!