Go Back
–+ servings
Chou kale poêlé aux châtaignes, purée de patate douce - En-tete

Stekt grönkål med kastanjer och sötpotatispuré

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (13)
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 20 minuter
Måltid: Tillbehör
Kök: Fransk
Servings: 1 person
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 100 g grönkål
  • 10 kastanjer
  • 1 rödlök
  • 0.5 tsk paprika i pulverform
  • 1 tsk oregano torkad
  • 1 tsk salvia torkad
  • olja avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, till stekning
  • 175 g sötpotatis
  • 175 g pumpa i stället för sötpotatis, för en variant med mindre kolhydrater
  • en skvätt olivolja extra jungfruolja
  • en nypa keltiskt havssalt eller rosa Himalayasalt

Valfritt

Procédé

  • Skala kastanjerna. Vi ska koka dem utan skal, så behåller de formen bra. När man skalar råa kastanjer är skalet lite hårdare än om man först kokar dem med skalet på. Men själva kastanjen är också lite hårdare, så den tunna hinnan lossnar lite lättare och kastanjen håller sig hel. Skär av spetsen och skär ett snitt nedåt genom skalet med kniven.
    10 kastanjer
  • Det går också att koka dem först och skala dem sedan. Då brukar jag använda en separat kastrull. Skala dem när de har svalnat lite, men ännu inte är helt kalla. Kastanjerna kan dock smula sönder lite när de skalas.
  • Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Koka kastanjerna och sötpotatisen tillsammans i rikligt med vatten i 17 minuter (det behöver inte vara exakt, bara lite mer än en kvart). Häll sedan av vattnet. Använder du pumpa? Den behöver lite kortare koktid, lite mindre än en kvart. Det är bäst att koka den separat.
    175 g sötpotatis, 175 g pumpa
  • Mot slutet av sötpotatisens och kastanjernas koktid, skär löken och fräs den i lite mild olivolja. Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med en kort stund.
    1 rödlök, olja, 0.5 tsk paprika, 1 tsk oregano, 1 tsk salvia, 0.5 tsk chiliflingor
  • Halvera kastanjerna när de är färdigkokta. Tillsätt de halverade kastanjerna när löken börjar få lite färg. Fräs allt tillsammans en kort stund.
  • Tillsätt till sist grönkålen och låt den fräsa med. Några få minuter räcker. Den får gärna ha lite tuggmotstånd kvar.
    100 g grönkål
  • Mosa sötpotatisen. Tillsätt en skvätt extra jungfruolivolja och lite salt. Servera med grönkålen och kastanjerna ovanpå.
    en skvätt olivolja, en nypa keltiskt havssalt

Anteckning

Utrustning: kastrull, stor stekpanna utan PFAS, stekspade.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!