Servings: 2 personer
Ingredienser
- 2 auberginer
- 100 g champinjoner bruna
- 1 lök liten
- 2 klyftor vitlök
- 100 g blåmögelost jag använde roquefort
- 2 nypor svartpeppar
- 4 nypor salt (keltiskt havssalt)
- 3 msk olivolja extra jungfruolja
Valfritt
- 1 msk honung (eller flytande sötningsmedel med honungssmak)
Procédé
- Värm ugnen till 200 grader.
- Gnid in auberginerna med 1 msk olivolja med händerna.2 auberginer, 3 msk olivolja
- Lägg dem i en ugnsform eller gjutjärnspanna och tillaga i ugnen i en halvtimme.
- Finhacka löken mycket fint. Värm stekpannan och fräs löken på inte alltför hög värme i 1 msk olja tills den är genomskinlig.1 lök
- Pressa vitlöken och tillsätt den tillsammans med peppar och salt.2 klyftor vitlök, 2 nypor svartpeppar, 4 nypor salt
- Skär svampen i små bitar och fräs den tillsammans med resten. Höj värmen lite och tillsätt ytterligare en matsked olja.100 g champinjoner
- Skär ett snitt på längden i auberginerna när de är klara. Lämna ungefär en cm vid stjälken och i andra änden. Skär inte heller för djupt, lämna minst en halv centimeter fruktkött intakt i botten.
- Gröp ur lite av auberginernas fruktkött och blanda ner det i svampen.
- Fyll auberginerna med svampblandningen.
- Toppa med blåmögelost och valnötter. Strö över ytterligare en nypa salt.100 g blåmögelost
- Ställ tillbaka i ugnen i minst 5 minuter. Använd gärna övervärme så att osten smälter ordentligt.
- Ringla eventuellt några droppar honung eller sötningsmedel över auberginen på tallriken.1 msk honung
Anteckning
Utrustning: ugn på 200 grader, gjutjärnspanna (eller ugnsform), liten PFAS-fri stekpanna, liten kniv och sked.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!